1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Téléchargé depuis YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Site officiel des films YIFY : YTS.MX 3 00:00:58,350 --> 00:01:03,021 Lorsque vous vous inscrivez pour une mission d'un an en Antarctique, 4 00:01:03,021 --> 00:01:04,064 tu sais... 5 00:01:06,191 --> 00:01:09,403 En fait, quand tu es cuisinier comme moi 6 00:01:09,403 --> 00:01:13,323 et tu décides d'assumer une mission en Antarctique pendant un an, 7 00:01:13,323 --> 00:01:15,742 tu sais que ça va être dur. 8 00:01:17,327 --> 00:01:21,331 Vous connaissez les conditions de travail et de vie sera difficile. 9 00:01:21,331 --> 00:01:24,251 Tu quittes ta famille, tu quittes tes amis, 10 00:01:24,876 --> 00:01:28,380 mais peut-être des difficultés sont ce que vous recherchez. 11 00:01:28,380 --> 00:01:29,923 L'esprit d'aventure. 12 00:02:04,624 --> 00:02:07,085 C'est le Prez. 13 00:02:11,882 --> 00:02:14,426 Elle était le chef personnel du président 14 00:02:14,426 --> 00:02:15,927 à l'Elysée à Paris. 15 00:02:45,415 --> 00:02:47,584 Voici le nouveau cuisinier, Loic. 16 00:02:47,584 --> 00:02:48,377 Accueillir. 17 00:02:51,671 --> 00:02:53,048 Beaux oiseaux. 18 00:02:53,048 --> 00:02:55,884 Ce sont des canards que j'ai gavés pendant trois semaines. 19 00:02:55,884 --> 00:02:58,720 - Vous avez déjà gavé des canards ? - Non, jamais. 20 00:02:59,304 --> 00:03:03,058 Gregory, tu lui apprendras comment farcir un canard. 21 00:03:03,392 --> 00:03:06,478 Maintenant, remplis ce pot 22 00:03:06,478 --> 00:03:08,605 aux oeufs et truffes 23 00:03:08,897 --> 00:03:11,525 ainsi les œufs absorbent l'arôme des truffes. 24 00:03:11,525 --> 00:03:12,526 Laissez-moi faire. 25 00:03:12,526 --> 00:03:16,530 Pendant ce temps, je vais fileter les canards pour le dîner demain. 26 00:03:16,780 --> 00:03:19,408 Vous connaissez le menu de ma fête de départ ? 27 00:03:19,408 --> 00:03:20,826 Non, mais j'aimerais savoir. 28 00:03:20,826 --> 00:03:23,537 Soupe claire thaï au foie gras frais, 29 00:03:23,537 --> 00:03:26,706 canard aigre-doux aux pommes de terre sarladaises, 30 00:03:26,957 --> 00:03:28,834 et Granny's St. Honoré. 31 00:03:57,404 --> 00:04:01,116 Gregory, dans deux minutes, égouttez les orecchiette, 32 00:04:01,116 --> 00:04:05,078 ajouter au minestrone et servir avec du parmesan en accompagnement. 33 00:04:15,839 --> 00:04:18,800 Je suis très occupé avec le dîner de demain. 34 00:04:29,311 --> 00:04:31,521 Gregory, je pense que les pâtes sont cuites. 35 00:04:34,733 --> 00:04:36,818 Pouvez-vous demander à votre caméraman d'arrêter ? 36 00:06:13,456 --> 00:06:18,878 HAUTE CUISINE 37 00:06:24,968 --> 00:06:26,344 Double-dos ? 38 00:06:27,012 --> 00:06:30,390 Et puis est parti après la croix ? Bien. 39 00:06:38,231 --> 00:06:39,524 Le gouverneur s'excuse. 40 00:06:39,524 --> 00:06:43,111 Il voulait venir, mais quelque chose est arrivé à la dernière minute. 41 00:06:43,445 --> 00:06:44,654 Nous le coupons bien. 42 00:06:47,532 --> 00:06:48,700 Nous sommes en route. 43 00:06:48,700 --> 00:06:50,952 Appelez la gare de Brive. 44 00:06:50,952 --> 00:06:53,997 Le 8h53 pour Paris. Dites au train de nous attendre. 45 00:06:54,914 --> 00:06:55,999 Merci Nicole. 46 00:06:57,500 --> 00:07:02,172 Vos billets. Le retour est à 17h23, arrivée à 22h18 ce soir. 47 00:07:02,172 --> 00:07:04,591 Un taxi sera à la gare pour vous. 48 00:07:04,591 --> 00:07:08,219 A Paris, une voiture vous emmènera rue de Valois, 49 00:07:08,219 --> 00:07:09,638 le Ministère de la Culture. 50 00:07:10,388 --> 00:07:13,016 Pour voir le chef de cabinet. 51 00:07:13,391 --> 00:07:14,851 Comment s'appelle-t-il déjà ? 52 00:07:15,185 --> 00:07:16,436 Cela se termine par Zain. 53 00:07:16,436 --> 00:07:19,731 C'est le fonctionnaire qui a besoin d'un cuisinier ? 54 00:07:20,607 --> 00:07:22,025 Je ne peux pas le dire. Je n'en ai aucune idée. 55 00:07:22,025 --> 00:07:24,277 Hier, lorsque M. Landron a appelé... 56 00:07:24,277 --> 00:07:26,363 - Monsieur qui ? - Landron. 57 00:07:26,363 --> 00:07:29,866 Président du syndicat de la Haute Cuisine Française. 58 00:07:30,200 --> 00:07:31,493 Je n'ai jamais entendu parler de lui. 59 00:07:31,743 --> 00:07:33,203 Il a appelé hier 60 00:07:33,203 --> 00:07:36,998 dit un haut fonctionnaire j'avais besoin d'un cuisinier. 61 00:07:37,582 --> 00:07:39,334 Il ne pouvait pas en dire plus. 62 00:07:39,334 --> 00:07:43,672 Il a juste dit qu'ils voulaient une femme qui savait cuisiner. 63 00:07:45,465 --> 00:07:46,299 Continue. 64 00:07:46,633 --> 00:07:49,469 Avec de gros seins si possible. 65 00:07:50,053 --> 00:07:50,887 Nous n’y arriverons pas. 66 00:07:51,721 --> 00:07:52,555 Vous disiez ? 67 00:07:54,182 --> 00:07:55,475 Rien. 68 00:08:15,036 --> 00:08:16,329 Mme Laborie. 69 00:08:16,329 --> 00:08:18,915 Vous venez du Ministère ? 70 00:08:18,915 --> 00:08:22,127 C'est moi. David Azoulay. 71 00:08:22,544 --> 00:08:25,797 On ne va pas rue de Valois, mais directement au nº 55. 72 00:08:26,172 --> 00:08:28,383 N° 55 de quoi ? 73 00:08:28,383 --> 00:08:30,677 Cinquante-cinq, rue du faubourg Saint-Honoré. 74 00:08:31,386 --> 00:08:34,764 - Tu sais ce que c'est ? - Non. Dois-je ? 75 00:08:35,807 --> 00:08:38,351 Le n° 55 est le Palais de l'Elysée. 76 00:09:12,427 --> 00:09:13,303 Après vous. 77 00:09:13,970 --> 00:09:14,763 Désolé. 78 00:09:15,597 --> 00:09:16,514 Suis-moi. 79 00:09:19,058 --> 00:09:22,520 Bonjour. Vous êtes attendu à côté. S'il vous plaît, suivez-moi. 80 00:09:26,858 --> 00:09:29,277 - Entrez, s'il vous plaît. - Bon après-midi. 81 00:09:29,277 --> 00:09:30,236 Entrez. 82 00:09:30,987 --> 00:09:33,615 Asseyez-vous. S'il te plaît. 83 00:09:35,158 --> 00:09:37,285 Je sais que ton temps est compté. 84 00:09:37,285 --> 00:09:40,246 Très brièvement, le président serait ravi 85 00:09:40,246 --> 00:09:43,333 si vous acceptez de gérer la cuisine privée, 86 00:09:43,333 --> 00:09:46,377 qui s'occupe de ses repas avec les amis et le personnel. 87 00:09:52,217 --> 00:09:57,680 Je suis profondément honoré, mais je doute que je sois la personne dont vous avez besoin. 88 00:09:58,389 --> 00:09:59,474 Pas du tout. 89 00:10:00,350 --> 00:10:02,435 Ce que je veux dire, c'est 90 00:10:02,435 --> 00:10:05,939 J'ai appris à préparer des plats simples avec ma mère et ma grand-mère. 91 00:10:06,439 --> 00:10:09,359 C'est précisément ce que souhaite le président. 92 00:10:09,359 --> 00:10:12,862 Il veut de la bonne cuisine maison à l'Elysée. 93 00:10:13,530 --> 00:10:14,447 Oui. 94 00:10:14,906 --> 00:10:18,118 Mais je ne suis pas sûr d'être à la hauteur, Monsieur le Chef de l'État. 95 00:10:18,118 --> 00:10:19,160 Chef de cabinet. 96 00:10:23,039 --> 00:10:25,291 Je ne suis pas sûr d'être assez bon. 97 00:10:25,291 --> 00:10:27,043 Le président n’est pas d’accord. 98 00:10:27,418 --> 00:10:30,296 Vous êtes recommandé par des personnes en qui il a confiance. 99 00:10:32,048 --> 00:10:35,093 Désolé, mais qui m'a mentionné au président ? 100 00:10:35,093 --> 00:10:38,137 Joël Robuchon a donné votre nom au Ministre. 101 00:10:38,137 --> 00:10:39,097 Joël Robuchon ? 102 00:10:40,223 --> 00:10:41,349 Vous le connaissez, n'est-ce pas ? 103 00:10:41,891 --> 00:10:43,768 Bien sûr. 104 00:10:44,936 --> 00:10:45,770 Nous nous sommes rencontrés... 105 00:10:46,855 --> 00:10:47,814 une fois. 106 00:10:47,814 --> 00:10:50,400 Nous avons échangé des cartes de visite, c'est tout. 107 00:10:50,400 --> 00:10:51,234 Bien. 108 00:10:51,568 --> 00:10:54,863 Si tu as besoin de quelques jours pour organiser votre déménagement à Paris, 109 00:10:54,863 --> 00:10:55,947 prenez-les à votre convenance. 110 00:10:57,782 --> 00:11:00,451 Oui, comme vous pouvez l'imaginer, 111 00:11:00,451 --> 00:11:03,204 Je ne peux pas simplement quitter ma ferme. 112 00:11:03,872 --> 00:11:07,375 Le bétail. Tout ça. 113 00:11:08,084 --> 00:11:09,919 Je suis sûr que vous y arriverez. 114 00:11:10,128 --> 00:11:12,589 Si vous en êtes si sûr. 115 00:11:14,340 --> 00:11:16,593 Surtout, ne traversez jamais la cour. 116 00:11:16,593 --> 00:11:19,971 Allez toujours vers cette porte et via le sous-sol. 117 00:11:19,971 --> 00:11:22,891 Ou utilisez la porte est rue de l'Elysée, 118 00:11:22,891 --> 00:11:25,685 mais c'est un peu l'entrée des commerçants. Pas de cours. 119 00:11:25,685 --> 00:11:26,686 Par ici. 120 00:11:27,604 --> 00:11:29,647 Un autre conseil important. 121 00:11:29,939 --> 00:11:34,110 Les gens que vous rencontrez-- jeunes, vieux, célèbre, inconnu... 122 00:11:34,110 --> 00:11:35,820 dites bonjour à tous. 123 00:11:36,237 --> 00:11:38,323 Gentil et poli. 124 00:11:38,323 --> 00:11:40,700 On ne sait jamais qui ils pourraient être. 125 00:11:40,700 --> 00:11:42,619 Comment est ton sens de l'orientation ? 126 00:11:42,619 --> 00:11:44,120 Dois-je acheter une boussole ? 127 00:11:44,120 --> 00:11:47,582 Un bon sens de l'orientation est aussi vital que l’étiquette. 128 00:11:47,582 --> 00:11:51,169 Parce que nous avons l'aile Est et l'aile ouest. 129 00:11:51,169 --> 00:11:52,670 Est, Ouest. 130 00:11:53,004 --> 00:11:55,590 Nous commencerons par le Far West, comme on l'appelle. 131 00:11:55,882 --> 00:11:57,634 Pour tous ses flingueurs. 132 00:11:57,967 --> 00:12:02,180 En gros, la cuisine principale sert 70 000 repas par an 133 00:12:02,180 --> 00:12:05,850 avec un effectif de 24 cuisiniers utiliser des casseroles et des poêles en cuivre 134 00:12:05,850 --> 00:12:10,355 qui remontent à Louis-Philippe, récuré pendant 90 minutes chaque jour. 135 00:12:10,813 --> 00:12:12,857 Il dispose également de fours à vapeur 136 00:12:12,857 --> 00:12:15,985 qui nécessitent une licence de pilote pour fonctionner. En gants blancs. 137 00:12:16,861 --> 00:12:17,946 Désolé. 138 00:12:19,739 --> 00:12:22,909 Je vais vous présenter M. Lepiq, notre chef de cuisine. 139 00:12:24,953 --> 00:12:28,164 Nous ferons les présentations formelles plus tard. 140 00:12:28,623 --> 00:12:32,168 Je cherche M. Coche-Dury. M. Montcoulon. 141 00:12:33,169 --> 00:12:37,173 Le sous-chef. Mme Laborie dirigera la cuisine privée. 142 00:12:38,299 --> 00:12:42,345 Il est toujours très occupé. Où est l'intendant ? 143 00:12:42,887 --> 00:12:45,431 Lepiq est toujours au téléphone. 144 00:12:45,431 --> 00:12:47,308 Je ne vois pas M. Coche-Dury. 145 00:12:47,308 --> 00:12:50,436 Je vais juste l'appeler. Je ne serai pas long. 146 00:13:05,034 --> 00:13:09,038 Philippe Coche-Dury. Désolé, je suis en retard. 147 00:13:09,038 --> 00:13:13,084 - Je t'appelais. - Oui, désolé. 148 00:13:13,084 --> 00:13:16,546 Vous vouliez une visite guidée des réserves. 149 00:13:16,921 --> 00:13:20,591 Il n'y a pas de moment comme le présent. Suis-moi. 150 00:13:22,510 --> 00:13:24,846 Vous n'allez jamais au marché. 151 00:13:24,846 --> 00:13:27,348 Nos fournisseurs ont tout ce dont vous avez besoin. 152 00:13:27,348 --> 00:13:29,851 J'ai peur de devoir te quitter. 153 00:13:29,851 --> 00:13:33,896 Si tu as besoin de quelque chose, tu sais où me trouver. 154 00:13:34,147 --> 00:13:35,982 Sens de l'orientation. 155 00:13:36,733 --> 00:13:38,026 À bientôt. 156 00:13:38,026 --> 00:13:42,822 Alors si tu veux quelque chose en particulier, tu dois passer par moi. 157 00:13:42,822 --> 00:13:44,657 Tout cela doit être expliqué. 158 00:13:45,033 --> 00:13:46,617 Maintenant, la chambre froide. 159 00:13:47,326 --> 00:13:51,664 Ici nous avons la viande, poisson, produits laitiers. 160 00:13:52,415 --> 00:13:53,458 Ensuite... 161 00:13:56,085 --> 00:13:58,671 A l'étage se trouve la cafétéria de la cuisine principale. 162 00:13:59,005 --> 00:14:04,594 Chaque jour, à 11h30 précises, vous serez invité à partager 163 00:14:04,594 --> 00:14:08,306 une table avec Pascal Lepiq, son sous-chef et pâtissier. 164 00:14:10,141 --> 00:14:11,017 Bonjour Fabienne. 165 00:14:15,897 --> 00:14:17,565 Ce couloir continue éternellement. 166 00:14:18,941 --> 00:14:20,943 Ici, nous l'appelons le tunnel. 167 00:14:27,533 --> 00:14:30,369 - M. Luchet n'est pas là ? - Je peux le chercher pour toi. 168 00:14:30,369 --> 00:14:32,121 Non, je le ferai. 169 00:14:32,121 --> 00:14:33,956 C'est... 170 00:14:33,956 --> 00:14:35,333 -Nicolas Beauvois. -Nicolas Beauvois. 171 00:14:35,333 --> 00:14:37,668 Une cuisine principale de pâtissier détaché pour vous. 172 00:14:37,668 --> 00:14:39,087 Après-midi, madame. 173 00:14:39,087 --> 00:14:40,630 C'est ton sous-chef. 174 00:14:40,630 --> 00:14:42,965 Excusez-moi, je vais chercher le maître d'hôtel. 175 00:14:48,012 --> 00:14:50,139 "Détaché" pour moi ? 176 00:14:50,139 --> 00:14:51,390 Oui, madame. 177 00:14:53,184 --> 00:14:54,310 Eh bien... 178 00:14:58,189 --> 00:15:00,817 C'est une gamme Lacanche. 179 00:15:00,817 --> 00:15:02,360 Alors je vois. 180 00:15:03,361 --> 00:15:04,695 Son jumeau en face. 181 00:15:07,323 --> 00:15:10,368 - C'est tout neuf. - Oui, ça n'a pas été très utile. 182 00:15:11,994 --> 00:15:13,996 C'est quoi cette machine là ? 183 00:15:13,996 --> 00:15:16,582 Un Pacojet, madame. 184 00:15:16,582 --> 00:15:20,503 C'est pour faire de la glace, des sorbets et beaucoup de... 185 00:15:20,503 --> 00:15:23,047 Vous pourrez expliquer tout cela plus tard. 186 00:15:23,047 --> 00:15:26,050 Et ça ? A quoi ça sert ? 187 00:15:26,050 --> 00:15:28,261 C'est un Gastrovac, madame. 188 00:15:28,261 --> 00:15:32,098 Une cocotte minute avec option vide en utilisant la pompe. 189 00:15:32,098 --> 00:15:33,933 Contrôle précis de la température. 190 00:15:33,933 --> 00:15:37,270 - Qu'est ce que c'est? - C'est pour la température. 191 00:15:37,270 --> 00:15:39,814 - C'est une sonde qui... - C'est très compliqué. 192 00:15:40,690 --> 00:15:43,276 - Nous avons un four. - Oui, un Convotherm. 193 00:15:43,276 --> 00:15:44,652 C'est dit là. 194 00:15:44,652 --> 00:15:48,114 Oui. Je veux dire, c'est un four à vapeur. 195 00:15:48,114 --> 00:15:52,368 Idéal pour le poisson, les légumes et la viande... 196 00:15:52,368 --> 00:15:56,372 C'est M. Luchet, le maître d'hôtel du président. 197 00:15:57,039 --> 00:15:58,040 Madame. 198 00:15:59,041 --> 00:15:59,959 Monsieur. 199 00:15:59,959 --> 00:16:03,796 On sait rarement combien d'invités vous vous occupez. 200 00:16:03,796 --> 00:16:08,759 Généralement, vous êtes informé avant 11h00, et devrait servir le déjeuner à 13h15. 201 00:16:08,759 --> 00:16:12,597 Avec deux heures pour le faire, tu dois être là tous les matins. 202 00:16:12,597 --> 00:16:15,391 Vous m'informez de votre menu proposé. 203 00:16:15,391 --> 00:16:19,145 Je le soumets au bureau du président, et il est retourné, 204 00:16:19,145 --> 00:16:21,397 modifié ou non, pour être imprimé. 205 00:16:21,647 --> 00:16:24,942 La table est mise selon le nombre de convives. 206 00:16:24,942 --> 00:16:28,529 Les nappes sont passées à la vapeur sur les tables, donc pas de plis. 207 00:16:29,155 --> 00:16:30,156 Par ici. 208 00:16:31,115 --> 00:16:34,035 Viennent ensuite l'argenterie et les fleurs. 209 00:16:34,285 --> 00:16:35,203 Désolé. 210 00:16:35,203 --> 00:16:37,413 Que veut le président ? 211 00:16:38,831 --> 00:16:43,002 Est-ce qu'il aime certaines choses plus que d'autres ou pas du tout ? 212 00:16:43,002 --> 00:16:44,754 Personne n'a mentionné ses goûts. 213 00:16:44,754 --> 00:16:48,424 Depuis mon arrivée, tout est question de tunnels, d'étiquette, 214 00:16:48,424 --> 00:16:52,345 des flingueurs, des boussoles, mais pas un mot sur la nourriture. 215 00:16:53,054 --> 00:16:56,515 Peut-être que je pourrais voir le président lui demander. 216 00:16:58,184 --> 00:17:00,519 Ce n'est pas tout à fait comme ça que ça marche. 217 00:17:00,519 --> 00:17:04,190 Si le président souhaite vous voir, il le dira. 218 00:17:04,190 --> 00:17:05,358 Ils arrivent ! 219 00:17:07,693 --> 00:17:08,611 Messieurs! 220 00:17:10,196 --> 00:17:11,280 Silence, s'il vous plaît. 221 00:17:29,548 --> 00:17:31,801 - Regardez la blouse. - C'est Super Gran. 222 00:17:31,801 --> 00:17:33,094 Les gars, arrêtez ça. 223 00:17:34,804 --> 00:17:37,765 J'ai entendu dire que vous dirigiez un BandB en Dordogne. 224 00:17:39,308 --> 00:17:41,477 Le meilleur du comté. 225 00:17:41,727 --> 00:17:44,146 Non, ce n'est pas tout à fait vrai. 226 00:17:44,981 --> 00:17:46,899 Je pense que vous avez été mal informé. 227 00:17:48,067 --> 00:17:51,153 J'ai été l'un des premiers à organiser des cours 228 00:17:51,153 --> 00:17:54,323 initier des clients étrangers à la cuisine française, 229 00:17:54,907 --> 00:17:57,702 faire du foie gras, des confits, etc. 230 00:17:59,161 --> 00:18:03,582 Voilà. De jeunes chefs venaient du monde entier. 231 00:18:03,582 --> 00:18:05,251 Le Japon, les Etats-Unis... 232 00:18:07,044 --> 00:18:11,340 Vous avez dû lire à ce sujet dans Gault et Millau ou Time magazine. 233 00:18:15,511 --> 00:18:16,887 Nous n'avons pas le temps de lire. 234 00:18:18,097 --> 00:18:19,432 Messieurs, bon appétit. 235 00:18:20,266 --> 00:18:21,851 Désolé, je n'ai pas attendu. 236 00:18:25,396 --> 00:18:28,941 C'est la première et la dernière fois Je mange avec ces machos. 237 00:18:32,028 --> 00:18:33,988 Ils ne veulent aucun mal. 238 00:18:33,988 --> 00:18:37,033 Non, ils sont juste impolis. 239 00:19:23,829 --> 00:19:25,081 Jacques. 240 00:19:25,081 --> 00:19:29,168 Dis à l'Australien de me donner une pause. Elle commence à... 241 00:19:29,168 --> 00:19:30,878 Je lui ai parlé hier soir. 242 00:19:30,878 --> 00:19:32,588 Elle n'a pas compris le message. 243 00:19:32,588 --> 00:19:35,800 Sur mon jogging, elle conduisait juste derrière moi. 244 00:19:35,800 --> 00:19:37,968 Je n’en peux plus. 245 00:19:37,968 --> 00:19:39,470 Je vais lui dire un mot. 246 00:19:39,470 --> 00:19:43,974 Je veux qu'on me laisse en paix lors de mon dernier jour sur la base. 247 00:19:43,974 --> 00:19:48,687 Il y a le dîner de ce soir. Je suis fatigué. Je ne veux pas qu'elle soit sur mon dos. 248 00:19:49,021 --> 00:19:53,025 Si nous la laissons, elle me filmerait sur les toilettes. 249 00:19:53,025 --> 00:19:54,402 Je vais régler ça. 250 00:19:59,865 --> 00:20:00,699 Bonjour, madame. 251 00:20:01,617 --> 00:20:02,618 Bien. 252 00:20:03,244 --> 00:20:05,746 - Bien? - On y va. 253 00:20:06,205 --> 00:20:08,249 Six convives pour le déjeuner. 254 00:20:10,251 --> 00:20:13,712 Le président déjeune ici avec cinq invités. 255 00:20:15,131 --> 00:20:17,258 On le sait déjà, Jean-Marc. 256 00:20:18,384 --> 00:20:20,469 Qu'avez-vous prévu ? 257 00:20:21,721 --> 00:20:22,805 Je ne sais pas encore. 258 00:20:26,976 --> 00:20:28,227 Excellent. 259 00:20:34,650 --> 00:20:41,031 On prendra une douzaine de cèpes et nous prendrons... 260 00:20:41,031 --> 00:20:42,658 ce gros chou de Milan. 261 00:20:43,117 --> 00:20:46,162 Et des mini carottes. Non, je préfère ceux-là. 262 00:20:54,837 --> 00:20:58,382 Alors on va commencer par la brouillade aux cèpes et cerfeuil. 263 00:20:58,382 --> 00:21:00,676 Puis du chou farci au saumon. 264 00:21:01,594 --> 00:21:05,181 Braisé peut-être, ou peut-être avec du bacon. 265 00:21:05,181 --> 00:21:07,099 Qu'est-ce que je mets ? 266 00:21:08,267 --> 00:21:11,979 Chou farci au saumon d'Ecosse et carottes de Loire. 267 00:21:11,979 --> 00:21:14,440 J'aime que les choses viennent de quelque part. 268 00:21:15,983 --> 00:21:17,276 Pour le dessert ? 269 00:21:19,320 --> 00:21:21,280 A Saint Honoré, Jean-Marc. 270 00:21:23,741 --> 00:21:26,076 Filtrez-le avec le tamis chinois. 271 00:21:26,076 --> 00:21:28,162 Dès que c'est au four. 272 00:21:28,162 --> 00:21:32,917 Mes carottes ont besoin de cuire à la vapeur pendant cinq minutes, puis avec le chou. 273 00:21:32,917 --> 00:21:35,211 Nicolas, il me faudra de la mousseline. 274 00:21:35,211 --> 00:21:36,837 - Quelque peu? - Mousseline. 275 00:21:36,837 --> 00:21:40,716 Étamine à mailles fines pour tapisser ma passoire. 276 00:21:41,592 --> 00:21:42,843 Nous n'avons pas cela. 277 00:21:42,843 --> 00:21:45,596 - Allez demander à la cuisine principale. - Oui, chef. 278 00:21:45,596 --> 00:21:47,890 - Que veut Du Barry ? - Un peu de mousseline. 279 00:21:47,890 --> 00:21:49,266 Pourquoi? 280 00:21:49,266 --> 00:21:50,726 Ma serviette. 281 00:21:51,602 --> 00:21:57,358 Elle a besoin de mousseline pour tapisser une passoire et farcir un chou. 282 00:21:57,358 --> 00:21:58,776 Du chou farci ? 283 00:21:59,235 --> 00:22:01,403 Le président fera pipi toute la journée. 284 00:22:03,197 --> 00:22:04,114 Les gars, calmez-vous. 285 00:22:04,114 --> 00:22:06,325 Messieurs, retournez au travail, s'il vous plaît. 286 00:22:08,160 --> 00:22:09,161 Cuisinier. 287 00:22:10,788 --> 00:22:11,747 Nicolas, 288 00:22:12,122 --> 00:22:15,584 si la cuisine privée a besoin de quelque chose, demandez à l'intendant. 289 00:22:15,834 --> 00:22:17,253 Coche-Dury, premier étage. 290 00:22:18,379 --> 00:22:21,382 Dites à votre patronne, madame ce n'est pas une quincaillerie 291 00:22:21,382 --> 00:22:22,967 ou une soupe populaire. 292 00:22:24,468 --> 00:22:25,386 Oui, chef. 293 00:22:25,386 --> 00:22:27,263 Ils n'ont pas de mousseline. 294 00:22:33,352 --> 00:22:34,895 J'en aurai 15 minutes. 295 00:22:34,895 --> 00:22:36,897 Terminez le Saint-Honoré. 296 00:22:36,897 --> 00:22:38,274 Avec la crème Chiboust ? 297 00:22:38,274 --> 00:22:39,650 Non, la crème de grand-mère. 298 00:22:40,109 --> 00:22:41,360 C'est quoi la crème de grand-mère ? 299 00:22:41,360 --> 00:22:44,113 - Où vas-tu? - Quinze minutes ! 300 00:22:45,614 --> 00:22:47,575 C'est quoi la crème de grand-mère ? 301 00:22:49,326 --> 00:22:50,703 Vous êtes le chef pâtissier. 302 00:22:51,245 --> 00:22:54,290 Granny signifie peut-être « grand-mère ». 303 00:23:07,511 --> 00:23:09,847 Incorporer la farine, 304 00:23:09,847 --> 00:23:12,975 puis incorporez un peu de lait tiède pour le détendre 305 00:23:12,975 --> 00:23:15,978 et versez le mélange dans le reste du lait. 306 00:23:15,978 --> 00:23:20,190 Chauffer à feu doux et porter à ébullition en fouettant constamment. 307 00:23:20,190 --> 00:23:22,067 Pendant cinq minutes. 308 00:23:22,693 --> 00:23:26,363 Voilà. Je l'ai trouvé. 309 00:23:26,363 --> 00:23:27,364 Rappelez-vous, 310 00:23:27,865 --> 00:23:31,201 ajouter les blancs d'œufs battus quand la crème est chaude 311 00:23:31,201 --> 00:23:33,162 pour qu'ils cuisent un peu. 312 00:23:40,294 --> 00:23:44,590 Je le tapisse de deux couches de feuilles 313 00:23:44,590 --> 00:23:47,259 et une couche de saumon. 314 00:23:48,969 --> 00:23:49,845 Et voilà. 315 00:23:53,349 --> 00:23:56,769 Un peu de gros sel, s'il vous plaît. 316 00:23:58,103 --> 00:23:59,480 Merci. 317 00:23:59,855 --> 00:24:02,316 Et je recommence. 318 00:24:02,775 --> 00:24:03,984 Habituez-vous-y. 319 00:24:04,902 --> 00:24:08,697 Je me parle à travers une recette. Je n'y peux rien. 320 00:24:10,240 --> 00:24:11,075 Excusez-moi. 321 00:24:12,284 --> 00:24:13,327 Ici. 322 00:24:22,252 --> 00:24:23,879 Tout comme celui de ma grand-mère. 323 00:24:24,505 --> 00:24:25,339 Bravo! 324 00:25:06,296 --> 00:25:08,298 Messieurs, par ici. 325 00:25:09,508 --> 00:25:11,427 Quelle était la plaque du président ? 326 00:25:12,761 --> 00:25:13,595 Mettez-les ici. 327 00:25:14,847 --> 00:25:15,931 Il a mangé son chou ? 328 00:25:17,015 --> 00:25:18,225 Je pense que oui. 329 00:25:18,225 --> 00:25:19,560 Et les feuilles de carottes ? 330 00:25:23,188 --> 00:25:25,399 Il eut l'air un peu surpris. 331 00:25:25,649 --> 00:25:27,818 Il a coupé le dessus, a mangé une carotte. 332 00:25:27,818 --> 00:25:30,404 Un instant plus tard, il embrocha un haut, 333 00:25:31,280 --> 00:25:34,074 je l'ai regardé et je l'ai mangé. 334 00:25:34,074 --> 00:25:35,242 En le savourant, je dirais. 335 00:25:37,202 --> 00:25:38,954 Il marque un point. 336 00:25:39,997 --> 00:25:41,415 Vous pouvez clarifier. 337 00:25:46,295 --> 00:25:47,129 Donc? 338 00:25:47,629 --> 00:25:50,174 Le président est autorisé à rester ? 339 00:25:54,178 --> 00:25:57,139 Cuisine privée du président. 340 00:25:57,139 --> 00:25:59,641 Velouté d'asperges au cerfeuil. 341 00:26:00,392 --> 00:26:02,478 Filet de bœuf en croûte, 342 00:26:02,811 --> 00:26:04,813 fricassée de girolles, 343 00:26:05,105 --> 00:26:07,274 suivi d'une tarte à la crème 344 00:26:07,274 --> 00:26:10,736 aux fruits des bois et nougatines à la pistache. 345 00:26:35,385 --> 00:26:37,346 La porte est à nouveau verrouillée. 346 00:26:37,346 --> 00:26:40,432 - J'appelle le ménage. - C'est bon. Je vais me débrouiller. 347 00:27:15,467 --> 00:27:17,678 Désolé, je pense que j'ai pris un mauvais chemin. 348 00:27:17,678 --> 00:27:20,514 Qu'est-ce que c'est ça? Qui es-tu? 349 00:27:21,223 --> 00:27:25,352 Je suis votre cuisinier, Monsieur le Président. Hortense Laborie. 350 00:27:25,352 --> 00:27:27,396 Oui bien sûr. 351 00:27:27,938 --> 00:27:31,900 Est-ce que tout se passe comme vous le souhaitez ? Vous ne manquez de rien ? 352 00:27:32,109 --> 00:27:33,277 Tout est parfait. 353 00:27:33,277 --> 00:27:37,072 Engagements officiels j'ai pris tout mon temps, 354 00:27:37,072 --> 00:27:40,200 mais bientôt, nous pourrons pour avoir une petite conversation. 355 00:27:40,659 --> 00:27:42,536 J'ai hâte d'y être. 356 00:27:42,536 --> 00:27:45,497 Passez une très bonne journée. 357 00:27:50,127 --> 00:27:52,421 Oui, bonne journée, Monsieur le Président. 358 00:28:00,220 --> 00:28:01,138 Voici. 359 00:28:07,853 --> 00:28:09,479 S'il vous plaît, 360 00:28:09,938 --> 00:28:12,357 juste quelques choses. 361 00:28:12,608 --> 00:28:16,820 Tout d'abord, les truffes viennent directement de ma ferme. 362 00:28:21,450 --> 00:28:22,993 Il n'y en a pas beaucoup en préparation. 363 00:28:22,993 --> 00:28:27,414 J'en ai utilisé la plupart dans les pommes de terre de Sarlat ce soir. 364 00:28:27,414 --> 00:28:28,832 Une autre chose. 365 00:28:29,374 --> 00:28:33,462 Les cèpes au four sont séchés, hélas. 366 00:28:33,462 --> 00:28:34,963 Je suis désolé. 367 00:28:34,963 --> 00:28:39,927 Mais si tu veux manger un vrai macaroni au four aux cèpes, 368 00:28:39,927 --> 00:28:41,803 passez à ma ferme dans le Périgord. 369 00:28:41,803 --> 00:28:44,222 Ce n'est pas loin, seulement 12 000 kilomètres. 370 00:28:44,681 --> 00:28:46,266 Vous êtes tous invités. 371 00:28:50,854 --> 00:28:54,775 Profitez de votre déjeuner. Je vais maintenant suivre mon rituel habituel. Une sieste. 372 00:28:56,151 --> 00:29:00,197 Je te laisse à Gregory et les mains compétentes de Loïc. 373 00:29:00,197 --> 00:29:01,782 Bon appétit! 374 00:29:11,416 --> 00:29:14,711 Un peu moins, je pense. 375 00:29:56,837 --> 00:30:00,674 Bien sûr, c'est différent. L'Australie est une monarchie constitutionnelle 376 00:30:00,674 --> 00:30:02,384 avec deux chambres élues. 377 00:30:02,759 --> 00:30:04,261 La royauté aussi. 378 00:30:04,261 --> 00:30:05,345 Comme des maniaques. 379 00:30:45,260 --> 00:30:47,262 Le président veut me voir. 380 00:30:59,399 --> 00:31:01,568 Poursuivre. Il vous attend. 381 00:31:03,779 --> 00:31:05,280 Il sait qu'on part ? 382 00:31:05,280 --> 00:31:08,492 Il voulait juste voir Mme Laborie pendant dix minutes. 383 00:31:08,867 --> 00:31:10,952 Encore dix minutes. 384 00:31:11,828 --> 00:31:14,372 Je dirai à l'aéroport nous partirons tard. 385 00:31:15,624 --> 00:31:18,627 Tout le monde est prêt ! Nous partons dans cinq minutes. 386 00:31:20,587 --> 00:31:23,924 Je suis ravi d'être ici dans ce cadre merveilleux 387 00:31:23,924 --> 00:31:26,968 et honoré de la confiance qui m'est accordée. 388 00:31:26,968 --> 00:31:31,556 J'ai tout ce dont j'ai besoin et un jeune sous-chef qui a un vrai don. 389 00:31:32,516 --> 00:31:34,184 C'est juste... 390 00:31:34,935 --> 00:31:36,853 Il me manque quelque chose. 391 00:31:37,312 --> 00:31:39,189 Je manque de direction. 392 00:31:39,189 --> 00:31:42,859 Je ne sais pas quel genre de cuisine est attendu de moi. 393 00:31:43,235 --> 00:31:46,238 Une cuisine simple. 394 00:31:46,947 --> 00:31:49,866 Je déteste les préparations compliquées, 395 00:31:49,866 --> 00:31:53,495 préparations trop élaborées et des décorations superflues. 396 00:31:54,121 --> 00:31:56,414 Quand j'ai emménagé ici, 397 00:31:56,414 --> 00:32:00,627 pensant que je l'apprécierais, sans aucun doute, 398 00:32:00,627 --> 00:32:05,382 le pâtissier a insisté pour décorer ses desserts aux roses en sucre. 399 00:32:08,635 --> 00:32:11,930 Je détestais ces roses. 400 00:32:11,930 --> 00:32:15,392 Je les ai systématiquement laissés de côté. 401 00:32:15,392 --> 00:32:19,354 Et systématiquement, ils revenaient. 402 00:32:19,354 --> 00:32:24,901 Finalement, j'ai dû écrire un mémo pour s'en débarrasser définitivement. 403 00:32:24,901 --> 00:32:28,738 Je veux découvrir le goût des choses. 404 00:32:28,989 --> 00:32:31,199 Des choses simples, des choses authentiques. 405 00:32:31,741 --> 00:32:33,034 Par exemple, 406 00:32:33,034 --> 00:32:37,497 J'ai adoré la brouillade aux cèpes tu as fait le premier jour. 407 00:32:38,415 --> 00:32:41,710 Si tu cuisines pour moi comme si ma grand-mère cuisinait pour moi, 408 00:32:41,710 --> 00:32:43,837 Je serai parfaitement heureux. 409 00:32:44,212 --> 00:32:48,175 Donnez-moi le meilleur de la France. 410 00:32:49,759 --> 00:32:51,803 Très bien, Monsieur le Président. 411 00:32:57,726 --> 00:32:58,810 Il n'est pas parti ? 412 00:32:58,810 --> 00:33:02,272 Personne n'a pensé à le dire au président ? Vous avez appelé le gouverneur ? 413 00:33:04,774 --> 00:33:07,777 - Depuis combien de temps est-elle là-dedans ? - Trente-cinq minutes. 414 00:33:08,737 --> 00:33:11,323 - Pourquoi gazent-ils ? - Je ne sais pas. 415 00:33:11,740 --> 00:33:13,158 Découvrir. 416 00:33:13,783 --> 00:33:16,453 En tant que fille, j'adorais les livres de recettes. 417 00:33:16,453 --> 00:33:18,663 Des livres de recettes ? Toi aussi? 418 00:33:19,206 --> 00:33:22,000 Avez-vous lu celui d'Edouard Nignon 419 00:33:22,000 --> 00:33:25,545 intitulé Eloge de la cuisine française ? 420 00:33:25,545 --> 00:33:27,589 Je ne crois pas que je l'ai fait. 421 00:33:27,589 --> 00:33:30,926 Quand j'étais petite, Je lisais des livres de cuisine, 422 00:33:31,343 --> 00:33:35,305 et le livre de Nignon était mon préféré. 423 00:33:36,014 --> 00:33:38,350 Ses recettes étaient exaltantes. 424 00:33:38,850 --> 00:33:40,644 Je les ai appris par cœur. 425 00:33:42,020 --> 00:33:43,605 Je crois... 426 00:33:45,315 --> 00:33:47,901 Je me souviens encore de certains d'entre eux. 427 00:33:48,860 --> 00:33:51,279 Par exemple, je me souviens 428 00:33:51,571 --> 00:33:56,159 la recette du Canard Surprise de Rouen, 429 00:33:56,159 --> 00:33:58,078 qui commençait ainsi. 430 00:34:00,038 --> 00:34:06,503 "Du pays de Pierre Corneille, commandez le caneton le plus dodu qui soit. 431 00:34:07,545 --> 00:34:13,718 "Du pays de Pierre Corneille, commandez le caneton le plus dodu qui soit. 432 00:34:13,718 --> 00:34:19,140 Personne n’écrit comme ça maintenant. Les choses étaient alors différentes. 433 00:34:19,140 --> 00:34:21,142 La vie était différente. 434 00:34:22,060 --> 00:34:25,605 Je pourrais te parler pendant des heures sur la cuisine. 435 00:34:25,605 --> 00:34:26,940 Cela me fait me demander 436 00:34:27,274 --> 00:34:30,694 si ce n'est pas mieux que de m'occuper de politique. 437 00:34:31,027 --> 00:34:34,155 Ils sont en route. Ils arrivent. 438 00:34:34,698 --> 00:34:37,659 Prévenez le décollage de l'aéroport dans 30 minutes. 439 00:34:49,045 --> 00:34:52,257 - Certainement pas. - Que se passe-t-il? 440 00:34:52,257 --> 00:34:54,509 Je n'en ai aucune idée. Il a dit dix minutes. 441 00:34:54,509 --> 00:34:58,596 je ne remets pas en question les fournisseurs de l'Elysée, 442 00:34:58,596 --> 00:35:00,765 mais je crois que je peux trouver mieux. 443 00:35:00,765 --> 00:35:05,353 J'aimerais m'approvisionner en mes propres produits, ne prenez pas la cuisine principale. 444 00:35:05,353 --> 00:35:08,356 C'est l'Elysée. Nous avons un autre problème. 445 00:35:08,356 --> 00:35:13,737 A Pazayac, un village proche de ma ferme, Je connais une dame qui élève les meilleures volailles. 446 00:35:15,447 --> 00:35:19,075 Avez-vous goûté le bœuf de Coutancie d'une ferme près de Limoges ? 447 00:35:19,075 --> 00:35:21,828 Ils élèvent leur bétail comme à Kobe, au Japon, 448 00:35:21,828 --> 00:35:23,913 les masser tous les jours 449 00:35:24,247 --> 00:35:27,792 donc la viande est tendre avec des marbrures incroyables. 450 00:35:31,046 --> 00:35:32,088 Merci. 451 00:35:32,088 --> 00:35:34,215 Puis-je avoir un mot ? 452 00:35:34,215 --> 00:35:37,427 J'ai du travail à faire, monsieur le chef de cabinet. Une autre fois. 453 00:35:43,808 --> 00:35:46,061 Le champagne préféré du président. 454 00:35:50,482 --> 00:35:53,193 J'ai entendu dire que le président avait accepté... 455 00:35:53,193 --> 00:35:54,903 Bonjour ? 456 00:35:57,322 --> 00:35:59,908 J'ai une faveur à te demander. 457 00:36:00,158 --> 00:36:03,661 Ça te dérangerait de me choisir trois ou quatre kilos de cèpes ? 458 00:36:04,287 --> 00:36:05,455 Pas des gros. 459 00:36:05,455 --> 00:36:07,707 De la taille d'un bouchon de champagne. 460 00:36:08,458 --> 00:36:11,086 Monsieur Papin, s'il vous plaît. 461 00:36:12,045 --> 00:36:14,506 C'est le Palais de l'Elysée. 462 00:36:15,840 --> 00:36:17,175 Non, ce n'est pas une blague. 463 00:36:23,390 --> 00:36:27,268 Au déjeuner, carré d'agneau aux herbes et des pommes de terre Julia, 464 00:36:27,268 --> 00:36:30,605 suivi du chèvre des Aravis et pâte de coing. 465 00:36:30,605 --> 00:36:32,941 Et des choux à la crème pour le dessert. 466 00:36:33,274 --> 00:36:34,109 C'est exact. 467 00:36:34,484 --> 00:36:37,195 Si le président demande ce que sont les pommes de terre Julia, 468 00:36:37,195 --> 00:36:39,906 dis-lui que Julia était ma grand-mère. 469 00:36:42,242 --> 00:36:45,912 Mon éleveur de volailles garde le sang pour moi. 470 00:36:45,912 --> 00:36:48,498 Je l'utilise dans les farces et les sauces. 471 00:36:48,498 --> 00:36:51,292 Avec du vinaigre pour empêcher la coagulation. 472 00:36:51,292 --> 00:36:52,710 Remettons ça en place. 473 00:36:53,461 --> 00:36:55,338 Cela pèse une tonne. 474 00:36:58,967 --> 00:37:02,887 Rappelez au président pour goûter les croûtons à l'ail 475 00:37:02,887 --> 00:37:05,765 que Madame Neuville s'est glissée à l'intérieur. 476 00:37:07,016 --> 00:37:09,686 Recette du coussin de la belle Aurore. 477 00:37:09,686 --> 00:37:15,400 Préparez deux fournées de farce, une avec de la viande maigre de veau et de porc, 478 00:37:15,400 --> 00:37:20,280 l'autre avec le foie et le sein de poulet et d'oie de Bresse, 479 00:37:20,280 --> 00:37:23,700 perdrix et moelle de boeuf, 480 00:37:23,700 --> 00:37:27,537 en proportion à la quantité de pâté nécessaire... 481 00:37:54,898 --> 00:37:56,065 Parfait. 482 00:38:13,833 --> 00:38:17,545 je plonge le poulet dans une casserole de bouillon frémissant. 483 00:38:18,546 --> 00:38:23,092 J'ajoute le bouquet garni, un brin de sauge, 484 00:38:23,635 --> 00:38:26,471 pendant que mon poulet bouillonne. 485 00:38:27,805 --> 00:38:31,351 j'épluche les légumes du jardin de M. Mirat. 486 00:38:31,351 --> 00:38:35,563 Désolé, qu'est-ce qui vient après le sage ? J'ai raté ce morceau. 487 00:38:41,027 --> 00:38:42,821 Concentrez-vous sur votre crumble. 488 00:38:42,821 --> 00:38:44,489 J'y suis, chef. Regarder. 489 00:38:44,489 --> 00:38:46,115 Arrête de m'appeler "chef". 490 00:38:46,115 --> 00:38:50,745 J'ai la chance d'avoir un beau vieux nom, du latin hortus... 491 00:38:51,037 --> 00:38:53,873 - Ce qui veut dire ? - Tu me l'as dit mais j'ai oublié. 492 00:38:55,458 --> 00:38:56,376 C'est parti. 493 00:38:56,376 --> 00:38:58,503 - Jardin. - Jardin, c'est vrai. 494 00:39:00,129 --> 00:39:02,799 Vous savez ce que « Nicolas » signifie en latin ? 495 00:39:04,592 --> 00:39:09,305 Cela signifie : "Celui qui a arrêté d'écouter à vous il y a des mois. 496 00:39:23,653 --> 00:39:25,905 J'ai entendu dire que tu n'étais pas bien. 497 00:39:25,905 --> 00:39:27,031 Rien de sérieux. 498 00:39:27,031 --> 00:39:29,617 Vous ne devez pas prendre ces choses à la légère. 499 00:39:29,617 --> 00:39:32,620 La santé est le bien le plus précieux d'une personne. 500 00:39:32,620 --> 00:39:35,540 Chaque année à cette époque, en mai, 501 00:39:35,832 --> 00:39:39,168 J'invite ma famille et mes amis 502 00:39:39,168 --> 00:39:42,547 à un banquet organisé dans la salle de bal. 503 00:39:43,214 --> 00:39:47,385 Mes frères et sœurs seront là avec leurs conjoints, 504 00:39:47,385 --> 00:39:51,639 tout comme mes enfants, bien sûr, pour un déjeuner en famille. 505 00:39:52,056 --> 00:39:56,269 je l'apprécierais si pour cet événement très spécial, 506 00:39:56,269 --> 00:40:00,398 vous feriez une proposition pour le menu. 507 00:40:05,612 --> 00:40:07,488 Entrez, monsieur Coche-Dury. 508 00:40:07,989 --> 00:40:09,198 Asseyez-vous. 509 00:40:10,074 --> 00:40:13,703 Je disais juste à Mme Laborie 510 00:40:13,703 --> 00:40:19,292 à propos du spectacle J'aimerais donner le banquet de mai. 511 00:40:20,376 --> 00:40:25,089 Nous avons hâte de voir le menu Mme Laborie nous concoctera. 512 00:40:25,089 --> 00:40:26,966 Vous êtes invité, Monsieur Coche-Dury ? 513 00:40:28,593 --> 00:40:30,345 Autant que je sache, 514 00:40:30,845 --> 00:40:35,308 M. Coche-Dury n'est pas encore membre de ma famille. 515 00:40:35,308 --> 00:40:40,229 Son utilisation du mot « nous » ça me rappelle le roi Louis XIV, 516 00:40:40,229 --> 00:40:43,566 qui a dit « nous » en se référant à lui-même, 517 00:40:43,566 --> 00:40:48,946 mais quand il parlait, il parlait au nom de la France entière. 518 00:40:48,946 --> 00:40:51,449 Je suis sûr que M. Coche-Dury 519 00:40:51,449 --> 00:40:57,789 signifiait que toute la France j'avais hâte de voir le menu 520 00:40:57,789 --> 00:41:00,208 vous nous proposerez. 521 00:41:00,750 --> 00:41:03,670 Merci pour « toute la France ». 522 00:41:10,927 --> 00:41:13,930 Le président a demandé pour que la table soit mise 523 00:41:13,930 --> 00:41:16,933 dans le jardin d'hiver être proche de ses invités. 524 00:41:16,933 --> 00:41:20,144 Il devrait y avoir environ 20 personnes qui y participeront. 525 00:41:20,144 --> 00:41:21,896 Vingt et un invités pour être précis. 526 00:41:21,896 --> 00:41:25,024 Le président mangera dans le jardin d'hiver, 527 00:41:25,024 --> 00:41:27,402 alors emménage ici 528 00:41:27,402 --> 00:41:30,363 pour rejoindre ses cousins, neveux et amis. 529 00:41:30,905 --> 00:41:32,323 Le homard était fabuleux. 530 00:41:34,742 --> 00:41:36,035 Tu es trop gentil. 531 00:41:39,831 --> 00:41:40,665 Je suis vraiment désolé. 532 00:41:42,583 --> 00:41:46,337 Pour partager avec eux le gâteau traditionnel, comme je le disais. 533 00:41:46,838 --> 00:41:49,590 Vous êtes responsable du déjeuner, 534 00:41:49,590 --> 00:41:53,928 et la cuisine principale pour le buffet et le dessert. 535 00:41:54,721 --> 00:41:56,097 Des questions ? 536 00:41:57,807 --> 00:42:02,645 Maintenant, mon idée est de baser un déjeuner en famille autour de la Loire. 537 00:42:03,938 --> 00:42:07,358 On pourrait commencer par du foie de canard en gelée des Coteaux du Layon 538 00:42:07,775 --> 00:42:08,985 et du pain de maïs. 539 00:42:08,985 --> 00:42:11,654 J'aimerais que tu essayes différents pains de maïs 540 00:42:11,654 --> 00:42:16,451 avec une pointe de pain d'épices ou de crêpes, mais agréable et croustillant. 541 00:42:16,451 --> 00:42:17,410 D'accord. 542 00:42:17,410 --> 00:42:20,371 Ensuite... Je n'arrive pas à lire mes notes. 543 00:42:20,371 --> 00:42:24,041 Ragoût d'escargots à la nantaise, à droite, 544 00:42:24,041 --> 00:42:26,836 suivi d'une chaudrée à la charentaise. D'accord? 545 00:42:26,836 --> 00:42:28,212 Chaudrée à la charentaise ? 546 00:42:28,212 --> 00:42:31,591 C'est une soupe de poisson et de seiche. 547 00:42:31,591 --> 00:42:33,801 je le servirai en plat principal 548 00:42:33,801 --> 00:42:36,471 suivi des fromages de brebis et de chèvre. 549 00:42:36,471 --> 00:42:39,307 Et on termine par une jonchée de Rochefort. 550 00:42:39,307 --> 00:42:40,975 La jonchée de Rochefort ? 551 00:42:40,975 --> 00:42:43,853 - Qu'est ce que c'est? - Fromage à la crème. 552 00:42:43,853 --> 00:42:48,608 Lait caillé et eau de laurier égoutté sur des roseaux tressés. 553 00:42:48,608 --> 00:42:51,235 C'est uniquement produit localement. 554 00:42:51,235 --> 00:42:54,614 Nous pourrions essayer de le faire ici. Ce serait amusant. 555 00:42:54,614 --> 00:42:57,241 - Votre département. - Je serais heureux d'essayer. 556 00:42:58,034 --> 00:43:00,119 Alors, que pensez-vous de notre menu ? 557 00:43:00,119 --> 00:43:02,205 Cela semble tout à fait cohérent. 558 00:43:03,998 --> 00:43:04,791 Le vin, Alix ? 559 00:43:05,416 --> 00:43:07,710 J'aime le mélange surf et gazon. 560 00:43:07,710 --> 00:43:09,754 Nous devons compléter le concept, 561 00:43:10,213 --> 00:43:12,006 séjourner dans la vallée de la Loire. 562 00:43:12,757 --> 00:43:15,176 Viser la fraîcheur et la minéralité. 563 00:43:16,385 --> 00:43:19,764 Pour le foie gras, on commencerait par un Vouvray de Huet 564 00:43:20,014 --> 00:43:22,892 et passez à un Silex de Dagueneau. 565 00:43:22,892 --> 00:43:24,143 Pour la chaudrée ? 566 00:43:24,769 --> 00:43:26,687 Peut-être une Coulée de Serrant. 567 00:43:27,146 --> 00:43:30,149 Et enfin un Clos Rougeard par les frères Foucault. 568 00:43:30,566 --> 00:43:32,276 C'est la vallée de la Loire. 569 00:43:32,652 --> 00:43:34,195 Bravo, Hortense. 570 00:43:42,787 --> 00:43:46,123 Bonjour. La Chambre d'Agriculture... 571 00:43:46,582 --> 00:43:51,379 La Chambre de Charente-Maritime de l'Agriculture m'a donné votre numéro. 572 00:43:51,379 --> 00:43:55,424 Je l'ai trouvé dans...À la découverte de la cuisine charentaise. 573 00:43:55,424 --> 00:43:58,594 Mais c'est une édition ancienne, de 1922. 574 00:43:58,594 --> 00:43:59,720 1922 ! 575 00:44:00,137 --> 00:44:03,432 Voici la feuille de roseaux tressés. 576 00:44:03,683 --> 00:44:05,059 Prends le lait caillé, 577 00:44:05,059 --> 00:44:08,604 placez-le sur les roseaux tressés et terminez-le. 578 00:44:13,651 --> 00:44:14,527 Pas cette fois. 579 00:44:15,444 --> 00:44:16,863 Pas la bonne recette ? 580 00:44:20,533 --> 00:44:21,450 Trop sec. 581 00:44:21,450 --> 00:44:23,703 Vous n'utilisez pas de vin blanc dans la soupe ? 582 00:44:24,120 --> 00:44:25,663 Tu fais? 583 00:44:25,663 --> 00:44:27,665 Oui, mais c'était avant... 584 00:44:28,958 --> 00:44:29,876 Après... 585 00:44:29,876 --> 00:44:31,711 Ça a l'air trop ferme, mais... 586 00:44:36,966 --> 00:44:39,093 Désolé, je dois le cracher. 587 00:44:39,093 --> 00:44:41,470 - Ce n'est pas... - Ce n'est pas loin. 588 00:44:42,430 --> 00:44:43,890 Et puis? 589 00:44:44,640 --> 00:44:46,392 Elle ne cesse de se contredire. 590 00:44:48,185 --> 00:44:51,731 Attendez. Seiche tranchée ou entière ? 591 00:44:51,731 --> 00:44:53,274 Non, la seiche. 592 00:44:56,736 --> 00:44:59,322 C'est trop friable. 593 00:45:00,531 --> 00:45:01,782 Retour à la case départ. 594 00:45:08,456 --> 00:45:10,249 Hortense, attends. 595 00:45:10,625 --> 00:45:12,376 Ma dernière tentative. 596 00:45:12,376 --> 00:45:15,463 J'ai un peu modifié la recette. Qu'en penses-tu? 597 00:45:21,385 --> 00:45:23,888 Amer. Trop amer. 598 00:45:24,138 --> 00:45:26,057 Nous en discuterons demain. Au revoir. 599 00:45:26,057 --> 00:45:27,266 Passe une bonne soirée. 600 00:45:28,267 --> 00:45:29,477 Amer? 601 00:45:36,859 --> 00:45:40,154 Nous allons bien. Le menu a été accepté. 602 00:45:41,238 --> 00:45:42,573 Du président. 603 00:45:46,327 --> 00:45:47,161 Super. 604 00:45:53,668 --> 00:45:54,710 Parfait. 605 00:45:54,710 --> 00:45:56,295 Bougez, messieurs ! 606 00:45:57,755 --> 00:45:59,924 Voici à quoi ressemble le menu. 607 00:46:19,860 --> 00:46:23,280 Est-ce une blague ? Le dessert doit être une blague. 608 00:46:23,781 --> 00:46:27,493 Je suis le dessert. Tu es l'apéritif, plat principal, fromage. 609 00:46:27,493 --> 00:46:30,496 Ayez la gentillesse de retirer votre dessert du menu. 610 00:46:31,080 --> 00:46:31,998 S'il te plaît. 611 00:46:31,998 --> 00:46:35,251 La jonchée n'est pas un dessert. C'est du fromage à la crème. 612 00:46:35,251 --> 00:46:37,503 Ne me raconte pas de conneries. 613 00:46:38,129 --> 00:46:40,381 La crème d'amande est une sorte de fromage ? 614 00:46:40,923 --> 00:46:42,675 La gelée de sureau est un fromage ? 615 00:46:42,675 --> 00:46:44,218 Hé, c'est chaud ! 616 00:46:47,555 --> 00:46:49,849 - Gardez un oeil dessus. - Aucun problème. 617 00:46:49,849 --> 00:46:52,810 Cuisinier! Je ne voulais pas t'offenser, 618 00:46:52,810 --> 00:46:55,563 mais je ne peux pas modifier un menu approuvé par le président. 619 00:46:55,563 --> 00:46:58,566 Le président. Ne pense pas que je ne suis pas au courant de toi. 620 00:46:58,566 --> 00:47:01,360 Agir en victime et me faisant passer pour le méchant. 621 00:47:01,360 --> 00:47:04,947 En 30 ans, j'ai vu des gens pensant que l'endroit leur appartient. 622 00:47:04,947 --> 00:47:07,450 Crapauds, les soi-disant amis du président, 623 00:47:07,450 --> 00:47:09,118 tout est parti ! 624 00:47:09,118 --> 00:47:11,037 Ici, tout le monde est jetable, sauf moi ! 625 00:47:11,037 --> 00:47:13,831 Ne joue pas à des jeux avec moi ! Vous perdrez ! 626 00:47:14,248 --> 00:47:15,916 Tu n'es pas un dessert, je le suis ! 627 00:47:20,796 --> 00:47:23,049 - Ce n'est pas un dessert. - Ou même un bonbon. 628 00:47:23,049 --> 00:47:25,051 C'est du fromage à la crème. 629 00:47:25,051 --> 00:47:27,511 De la région d'origine du président. 630 00:47:27,511 --> 00:47:31,474 Cela n'empiète en rien sur la tâche de gâteau de la cuisine principale. 631 00:47:31,474 --> 00:47:33,017 Qu'y a-t-il dans un repas ? 632 00:47:33,017 --> 00:47:35,603 Un début, un milieu et une fin. 633 00:47:35,603 --> 00:47:38,606 Chaque plat en entraîne un autre. 634 00:47:38,606 --> 00:47:40,066 Il y a un ordre et une logique. 635 00:47:40,066 --> 00:47:43,986 Sans la touche finale, que reste-t-il ? Un repas-partage. 636 00:47:43,986 --> 00:47:47,698 - Dites-lui que chaque détail compte. - Je suis d'accord. 637 00:47:47,698 --> 00:47:49,950 Chaque produit a été choisi pour... 638 00:47:49,950 --> 00:47:53,454 En ce moment, je pense que le président a d’autres priorités. 639 00:48:04,799 --> 00:48:05,883 Comment as-tu fait ? 640 00:48:05,883 --> 00:48:08,344 C'est une recette de pain sur foyer que j'ai adaptée. 641 00:48:08,677 --> 00:48:10,596 Un tiers de farine de maïs, 642 00:48:10,971 --> 00:48:14,767 une touche de miel et une pincée de safran. Mais il y a une astuce. 643 00:48:14,767 --> 00:48:17,061 je l'ai fait cuire à la machine à pain 644 00:48:17,061 --> 00:48:20,314 et j'ai sauté le grille-pain et a utilisé la salamandre. 645 00:48:20,856 --> 00:48:23,526 Cela le garde humide d'un côté. 646 00:48:25,444 --> 00:48:27,196 - Merveilleux. - Spécialement avec le foie gras. 647 00:48:27,196 --> 00:48:29,365 Nous avons la texture parfaite. 648 00:48:30,491 --> 00:48:32,701 Avec ta crème d'amandes, c'est divin. 649 00:48:33,494 --> 00:48:35,913 Peut-être qu'il y a trop de gelée. 650 00:48:36,622 --> 00:48:38,666 Je ne pense pas que ce soit le cas. 651 00:48:39,375 --> 00:48:45,005 Il ajoute une note florale pour contrebalancer la crème aigre-douce. 652 00:48:45,005 --> 00:48:46,132 Tu vois? 653 00:48:46,132 --> 00:48:49,677 Et ça me rappelle les bonbons que je mangeais quand j'étais enfant. 654 00:48:50,386 --> 00:48:54,557 Donc, nous avons un dessert qui a du goût 655 00:48:54,557 --> 00:48:57,017 ça te ramène à ton enfance 656 00:48:57,017 --> 00:49:02,148 sans le faux populisme de gâteaux aux bonbons et de glace au caramel. 657 00:49:02,148 --> 00:49:03,274 Vous voyez ce que je veux dire ? 658 00:49:06,443 --> 00:49:07,820 Quelque chose ne va pas. 659 00:49:08,571 --> 00:49:10,823 Nous sommes prêts, Nicolas. Bravo. 660 00:49:14,618 --> 00:49:15,870 C'est foutu. 661 00:49:16,662 --> 00:49:19,039 Ils veulent que je gratte la jonchée. 662 00:49:20,124 --> 00:49:22,626 Qui sont « ils » ? Eux qui ? Ils quoi ? 663 00:49:22,626 --> 00:49:25,171 Cela venait de le bureau du secrétaire général. 664 00:49:30,426 --> 00:49:32,178 Le président est-il au courant ? 665 00:49:32,553 --> 00:49:34,096 Franchement, j'en doute. 666 00:49:58,537 --> 00:50:02,416 Je n'ai pas demandé deux assistants, mais maintenant tu es là. 667 00:50:02,416 --> 00:50:04,960 Je ne te renverrai pas à la cuisine principale. 668 00:50:05,544 --> 00:50:06,921 Comment t'appellent-ils ? 669 00:50:08,464 --> 00:50:10,257 -Abdel-Karim. - Jonathan. 670 00:50:10,257 --> 00:50:13,510 - Peut-on fileter une sole ? Faire une mirepoix ? - Oui, chef. 671 00:50:13,510 --> 00:50:16,347 Non, je ne m'appelle pas "chef". C'est Hortense. 672 00:50:16,680 --> 00:50:18,265 Ce n'est pas Du Barry non plus. 673 00:50:21,143 --> 00:50:23,604 N'est-ce pas mon surnom dans la cuisine principale ? 674 00:50:25,773 --> 00:50:27,650 Savez-vous pourquoi ? 675 00:50:27,650 --> 00:50:29,443 Je n'en ai aucune idée. Savez-vous? 676 00:50:30,778 --> 00:50:32,988 Parce que vous servez beaucoup de foie gras. 677 00:50:34,156 --> 00:50:36,700 Le foie gras Du Barry est le meilleur. 678 00:50:36,700 --> 00:50:37,743 Pas seulement ça. 679 00:50:37,743 --> 00:50:42,206 Au XVIIIe siècle, La comtesse du Barry était la préférée de Louis XV. 680 00:50:43,791 --> 00:50:45,709 Une idée de ce qu'était un « favori » ? 681 00:50:47,294 --> 00:50:48,170 La maîtresse du roi. 682 00:50:49,129 --> 00:50:50,339 Une sorte de pute. 683 00:50:51,590 --> 00:50:53,467 Mettons-nous au travail. 684 00:50:53,467 --> 00:50:57,388 Combien de temps faut-il au pain sous la salamandre ? 685 00:50:58,138 --> 00:50:59,473 Quarante-cinq secondes. 686 00:51:00,599 --> 00:51:02,643 Allez-y alors. 687 00:51:03,143 --> 00:51:05,145 Pouvez-vous compter jusqu'à 45 ? 688 00:51:05,145 --> 00:51:07,481 - Et mes escargots ? - Prêt à réserver. 689 00:51:07,856 --> 00:51:09,858 Le fumet est bon. 690 00:51:10,317 --> 00:51:12,987 En dix minutes, on poche le turbot. 691 00:51:12,987 --> 00:51:13,821 Prêt à l'étage. 692 00:51:14,154 --> 00:51:15,406 Combien de temps, Jonathan ? 693 00:51:15,739 --> 00:51:17,700 - Onze secondes. - Comptez à voix haute. 694 00:51:17,700 --> 00:51:19,702 Dix, neuf... 695 00:51:19,702 --> 00:51:22,121 Deux assiettes chacune pour les toasts. 696 00:51:22,621 --> 00:51:24,498 ...cinq, quatre, 697 00:51:24,790 --> 00:51:26,583 trois, deux, 698 00:51:26,583 --> 00:51:27,751 un, zéro. 699 00:51:30,796 --> 00:51:31,964 Rapidement. Plus rapide. 700 00:51:57,239 --> 00:51:58,407 Alors, Jean-Marc ? 701 00:51:59,408 --> 00:52:03,287 Le président n'a rien dit à propos de la soupe, mais ce n'est pas... 702 00:52:07,624 --> 00:52:09,209 Pas de relâchement. 703 00:52:09,209 --> 00:52:11,045 Assiettes pour les greens. 704 00:52:11,045 --> 00:52:13,088 - La sauce est prête ? - Exactement. 705 00:52:14,715 --> 00:52:17,885 Un tiers de balsamique, un tiers d'huile de noisette, 706 00:52:17,885 --> 00:52:21,472 une grosse troisième huile d'olive, et un petit tiers de jus d'agrumes. 707 00:52:21,472 --> 00:52:23,223 - Droite? - Cela fait les quatre tiers. 708 00:52:24,600 --> 00:52:26,810 Seul un pâtissier dirait ça. 709 00:52:27,561 --> 00:52:29,188 Toujours mesurer, toujours peser. 710 00:52:29,563 --> 00:52:32,608 Un cuisinier, mon cher Nicolas, n'est pas comptable. 711 00:52:32,608 --> 00:52:34,151 Un cuisinier est un artiste 712 00:52:34,151 --> 00:52:39,239 qui fait des merveilles avec une asperge d'Argenteuil, 713 00:52:39,239 --> 00:52:43,786 un oignon de Paimpol, ou un trait de vinaigre de Modène. 714 00:52:58,926 --> 00:52:59,927 Je pense qu'il est là-bas. 715 00:53:11,939 --> 00:53:12,856 Désolé, mesdames. 716 00:53:16,193 --> 00:53:17,528 Mme Laborie. 717 00:53:18,195 --> 00:53:21,990 Je voulais te féliciter en personne pour le déjeuner. 718 00:53:22,616 --> 00:53:24,410 La chaudrée que tu nous as préparée 719 00:53:24,410 --> 00:53:28,163 était identique à celui que nous avons utilisé manger à la maison. 720 00:53:28,705 --> 00:53:33,752 Le repas ramené tant de souvenirs d'enfance. 721 00:53:34,044 --> 00:53:36,922 Je serais négligent de ne pas vous remercier. 722 00:53:45,389 --> 00:53:46,223 Fabuleux, n'est-ce pas ? 723 00:53:58,318 --> 00:53:59,403 Donne-moi ça. 724 00:54:10,664 --> 00:54:12,166 Comment s'appelle le grand chef ? 725 00:54:12,166 --> 00:54:16,670 Millefeuille chocolat et vanille avec ganache à l'orange amère. 726 00:54:19,089 --> 00:54:20,883 Qu'en penses-tu? Vous aimez ça ? 727 00:54:25,012 --> 00:54:26,138 C'est bon. 728 00:54:27,598 --> 00:54:28,432 Bien? 729 00:54:29,266 --> 00:54:30,184 Et toi? 730 00:54:30,184 --> 00:54:31,727 Je pense que... 731 00:54:33,061 --> 00:54:35,439 la vanille à l'orange amère ne fonctionne pas. 732 00:54:36,732 --> 00:54:41,195 Ça ne marche pas parce que si on mord une gousse de vanille, c'est piquant. 733 00:54:41,612 --> 00:54:43,447 C'est amer. 734 00:54:43,447 --> 00:54:46,492 Avec l’orange amère, ça n’ajoute rien. 735 00:54:47,701 --> 00:54:50,454 En plus de cela, cela montre une bonne technique. 736 00:54:50,704 --> 00:54:51,705 C'est bien fait. 737 00:54:52,539 --> 00:54:53,624 Mais pas de personnalité. 738 00:54:53,624 --> 00:54:56,585 Nous sommes donc d'accord. N’importe qui aurait pu y arriver. 739 00:54:57,169 --> 00:54:58,587 C'est anonyme. 740 00:55:01,298 --> 00:55:03,967 La groseille est excellente. Je plaisante. 741 00:55:08,764 --> 00:55:11,099 Le président pensait que ça vous plairait. 742 00:55:11,099 --> 00:55:13,936 Éloge de la cuisine française Préface de Sacha Guitry. 743 00:55:14,645 --> 00:55:17,314 "Ordre du pays des pâturages luxuriants, 744 00:55:17,314 --> 00:55:21,401 La Normandie, où la plus haute qualité les vaches et les veaux sont endémiques, 745 00:55:21,401 --> 00:55:23,195 une selle de jeune veau, 746 00:55:23,195 --> 00:55:27,157 dont la chair doit être aussi blanche comme la meilleure volaille. 747 00:55:30,160 --> 00:55:34,665 Ceignez-le, enroulez-le quatre fois avec de la ficelle. 748 00:55:34,665 --> 00:55:38,627 Cuire au beurre blond dans une braisière peu profonde jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 749 00:55:42,756 --> 00:55:44,591 Je n’en avais absolument aucune idée. 750 00:55:46,468 --> 00:55:48,011 Je serai là. 751 00:55:49,763 --> 00:55:52,349 Saviez-vous qu'Azoulay avait été remplacé ? 752 00:55:52,349 --> 00:55:53,308 Non. 753 00:56:09,449 --> 00:56:11,285 Ce n'est pas sa décision. 754 00:56:12,494 --> 00:56:14,621 Quoi qu'il en soit, il est totalement incompétent. 755 00:56:14,621 --> 00:56:17,165 Mme Laborie, la cuisinière du président. 756 00:56:17,499 --> 00:56:18,625 Jean-Michel Salomé. 757 00:56:18,625 --> 00:56:19,876 Hortense Laborie. 758 00:56:23,213 --> 00:56:26,925 J'ai entendu dire que vous aviez une ferme de truffes. 759 00:56:28,010 --> 00:56:29,303 Oui. 760 00:56:29,303 --> 00:56:31,597 Je n'ai planté les chênes que l'année dernière, 761 00:56:31,597 --> 00:56:34,182 donc il n'y aura pas de rendement pendant trois à quatre ans. 762 00:56:37,936 --> 00:56:38,812 Et? 763 00:56:42,399 --> 00:56:46,820 Je te l'ai dit. C'est le gars le plus gluant que je connaisse. 764 00:56:48,739 --> 00:56:50,157 D'accord. 765 00:56:51,825 --> 00:56:52,618 Désolé. 766 00:56:53,452 --> 00:56:57,331 Oui, eh bien, j'ai demandé à te voir 767 00:56:57,331 --> 00:57:02,044 parce que nous restructurons les choses légèrement à l'Elysée. 768 00:57:02,628 --> 00:57:04,963 En ce qui concerne les cuisines privées, 769 00:57:05,547 --> 00:57:09,134 nous aimerions, dès la semaine prochaine, 770 00:57:09,468 --> 00:57:13,889 pour les menus du président à soumettre plus tôt. 771 00:57:14,890 --> 00:57:16,141 Je veux dire, à l'avance. 772 00:57:18,393 --> 00:57:21,313 Pour une analyse dans les moindres détails. 773 00:57:22,397 --> 00:57:24,358 Analyse? Quelle analyse ? 774 00:57:26,443 --> 00:57:29,446 Le médecin du président a évoqué certains problèmes de santé. 775 00:57:35,035 --> 00:57:36,036 Bien? 776 00:57:36,662 --> 00:57:39,414 J'espère que vous aimez travailler avec des fruits. 777 00:57:39,414 --> 00:57:43,377 Babas au rhum, tartelettes au chocolat amer, madeleines à la pistache-- 778 00:57:43,377 --> 00:57:45,629 - Oubliez ça. - Pourquoi? 779 00:57:46,004 --> 00:57:50,050 Dès la semaine prochaine, comme le gouvernement, nous éliminons le gras. 780 00:58:07,150 --> 00:58:11,405 Nous avons examiné chaque menu depuis que tu es arrivé. 781 00:58:11,822 --> 00:58:17,035 Il faudra supprimer toutes les sauces, fromage et gâteaux. 782 00:58:17,035 --> 00:58:20,205 Et réduire considérablement les graisses animales 783 00:58:20,205 --> 00:58:25,127 en faveur des viandes maigres, du poisson, et la cuisson à la vapeur. 784 00:58:25,127 --> 00:58:29,005 De plus, en regardant les repas de la semaine prochaine... 785 00:58:29,923 --> 00:58:31,591 Je suis vraiment désolé. 786 00:58:33,927 --> 00:58:36,430 C'est quoi le bœuf mariniers du Rhône ? 787 00:58:37,097 --> 00:58:40,350 Le dessus du bœuf, qui est une viande très maigre, 788 00:58:40,350 --> 00:58:44,354 tranché d'un centimètre d'épaisseur et servi avec des pommes de terre vapeur. 789 00:58:44,354 --> 00:58:46,356 - Comment est-il cuit ? - Dans une cocotte. 790 00:58:50,944 --> 00:58:52,112 Laissez-moi vous expliquer. 791 00:58:52,112 --> 00:58:57,367 Je remplis le plat d'une couche d'oignons, une couche de bœuf, thym et sel, 792 00:58:57,367 --> 00:59:00,996 puis je recommence, terminer par une couche d'oignons. 793 00:59:01,288 --> 00:59:02,956 Clair jusqu'à présent ? 794 00:59:03,790 --> 00:59:08,587 Ensuite je le fais cuire à feu doux et je récupère le jus, 795 00:59:08,587 --> 00:59:10,714 Je le mélange avec des filets d'anchois, 796 00:59:10,714 --> 00:59:12,215 je verse la sauce dessus 797 00:59:12,841 --> 00:59:14,217 et laissez-le pendant une heure. 798 00:59:14,217 --> 00:59:16,845 Un délicieux mélange de turf et de surf. 799 00:59:16,845 --> 00:59:19,055 C'est quand même un plat en sauce. 800 00:59:19,055 --> 00:59:23,351 Qu'est-ce qu'on appelle une sauce c'est du beurre et de la farine 801 00:59:23,351 --> 00:59:25,312 mélangé avec du bouillon ou du vin. 802 00:59:25,312 --> 00:59:29,608 Et même de la crème. Ma recette est sans gras. 803 00:59:29,608 --> 00:59:33,487 Le jus des oignons et de la viande fait la sauce. 804 00:59:33,487 --> 00:59:35,530 C'est donc une sauce, comme je l'ai dit. 805 00:59:36,907 --> 00:59:40,243 je cuisinerai n'importe quoi On me demande de cuisiner, mais... 806 00:59:40,994 --> 00:59:44,498 Comment puis-je le mettre ? Jusqu'à présent, je concevais les menus. 807 00:59:44,498 --> 00:59:48,627 Si le président a aimé, tant mieux pour moi. Sinon, pas de chance. 808 00:59:49,377 --> 00:59:52,506 Maintenant, tout cela change. J'exécuterai les ordres, mais... 809 00:59:52,506 --> 00:59:53,381 Attendez. 810 00:59:54,049 --> 00:59:57,344 Pour les invités du président, vous pouvez toujours choisir. 811 00:59:57,344 --> 01:00:01,473 Je n'ai pas été amené à cuisiner pour les ambassadeurs ou les ministres 812 01:00:01,473 --> 01:00:05,685 mais cuisiner pour le président et personne d'autre. 813 01:00:06,853 --> 01:00:10,190 Si tu veux que ça change, très bien, dis-le. 814 01:00:10,190 --> 01:00:11,858 Nous venons de le faire. 815 01:00:18,865 --> 01:00:22,077 Je ne t'ai pas demandé de débarrasser les tables. 816 01:00:23,161 --> 01:00:24,955 Bon travail, en tout cas. 817 01:00:24,955 --> 01:00:27,541 Prenez la poêle et aidez à servir le canard. 818 01:00:32,838 --> 01:00:33,922 Attention, il fait chaud ! 819 01:00:35,507 --> 01:00:36,883 Voilà! 820 01:00:39,094 --> 01:00:41,304 Hortense, assieds-toi avec nous ! 821 01:00:43,807 --> 01:00:45,308 C'est prêt ici. 822 01:00:47,602 --> 01:00:49,855 Hortense, assieds-toi avec nous ! 823 01:01:17,257 --> 01:01:20,218 - Et les tartes ? - Ils ont fini. 824 01:01:20,677 --> 01:01:22,220 Plus longtemps, ils brûleront. 825 01:01:23,096 --> 01:01:25,432 Mettez-les là. Nous allons les réchauffer. 826 01:01:26,892 --> 01:01:29,102 Tenez tout. Il veut des huîtres 827 01:01:29,102 --> 01:01:31,229 pour six personnes, en 15 minutes. 828 01:01:31,855 --> 01:01:35,442 Des huîtres ? Ce n'est pas ce qui était prévu. 829 01:01:37,819 --> 01:01:41,907 Nicolas, appelle la Brasserie La Lorraine, s'il vous plaît. 830 01:01:44,117 --> 01:01:46,202 Les huîtres ne sont pas une bonne nouvelle. 831 01:01:46,953 --> 01:01:47,996 Je ne serai pas long. 832 01:01:49,581 --> 01:01:52,667 Une sélection de six Gillardeau et six Vaasts. 833 01:01:52,667 --> 01:01:54,711 Avec de beaux légumes verts si vous le pouvez. 834 01:01:54,711 --> 01:01:55,795 Et pas de glace. 835 01:01:55,795 --> 01:01:59,299 Et pas de glace sur le plateau. Merci beaucoup. 836 01:01:59,299 --> 01:02:00,800 - Pas de glace pour le président. - Je sais. 837 01:02:01,426 --> 01:02:03,803 Je suis très mal garé. 838 01:02:08,975 --> 01:02:11,144 Parfait. Merci beaucoup. 839 01:02:22,989 --> 01:02:24,240 Nous y sommes. 840 01:02:24,240 --> 01:02:25,867 - On a le temps ? - Bien. 841 01:02:25,867 --> 01:02:28,662 Posez-le là, s'il vous plaît. 842 01:02:28,662 --> 01:02:33,500 J'ai fait de la mayonnaise au citron, de la mousseline, et vinaigrette à l'échalote grise. 843 01:02:33,500 --> 01:02:34,417 Bien joué. 844 01:02:34,417 --> 01:02:38,004 J'ouvrirai deux pots de pâté de foie gras 845 01:02:39,172 --> 01:02:42,092 pour accompagner les huîtres, comme à Arcachon. 846 01:02:42,509 --> 01:02:44,636 Au diable la diététicienne. 847 01:02:55,563 --> 01:02:58,024 Par cette chaleur, les huîtres... 848 01:02:59,359 --> 01:03:03,947 Demandez à la cuisine principale de nous prêter de l'espace dans leur entrepôt frigorifique. 849 01:03:04,948 --> 01:03:07,409 - Cuisine principale ? - Tu veux que j'y aille ? 850 01:03:20,046 --> 01:03:22,590 Ils ne nous prêteront pas leur frigo. Désolé. 851 01:03:25,218 --> 01:03:26,928 Luchet parle. 852 01:03:29,931 --> 01:03:31,683 Je vais la mettre. 853 01:03:31,683 --> 01:03:32,809 Qui est-ce? 854 01:03:33,601 --> 01:03:34,853 M. Salomé. 855 01:03:35,812 --> 01:03:36,980 Non merci. 856 01:03:56,332 --> 01:03:59,252 Ce que vous venez de faire est une honte absolue. 857 01:03:59,252 --> 01:04:02,255 Une honte ! Et vous vous dites chef ? 858 01:04:02,589 --> 01:04:06,134 Si je n'étais pas une femme, J'éteindrais tes lumières. 859 01:04:06,718 --> 01:04:10,638 Tu ne m'aimes peut-être pas, mais ne vous inquiétez pas, c'est réciproque. 860 01:04:13,391 --> 01:04:15,602 Du Barry dit : « Va te faire foutre ! 861 01:04:17,270 --> 01:04:18,104 Ce qui s'est passé? 862 01:04:26,905 --> 01:04:29,407 J'ai un léger problème avec toi. 863 01:04:29,407 --> 01:04:33,036 Tu connais la cuisine principale refusé de nous prêter la chambre froide ? 864 01:04:33,036 --> 01:04:34,079 Désolé? 865 01:04:34,079 --> 01:04:37,874 Par cette chaleur, avec un plateau de fruits de mer cela ne conviendrait pas à notre... 866 01:04:37,874 --> 01:04:40,627 Écoute, je ne comprends pas un mot. 867 01:04:40,627 --> 01:04:44,047 je voulais te voir sur vos dépenses de train. 868 01:04:46,424 --> 01:04:47,425 Asseyez-vous. 869 01:04:51,221 --> 01:04:55,934 C'est quoi ce billet aller-retour Paris-Brive, deuxième cours le 3 mars 870 01:04:55,934 --> 01:04:58,436 et un autre le 17 juillet ? 871 01:05:00,313 --> 01:05:02,982 Le voyage de juillet avait pour but de récolter des cèpes. 872 01:05:03,525 --> 01:05:04,442 Des cèpes ? 873 01:05:05,068 --> 01:05:10,115 Il faisait si chaud en juin, et puis nous avons eu un mois de juillet très, très humide. 874 01:05:10,115 --> 01:05:13,576 En une matinée, ils ont ramassé 40 kilos. Incroyable. 875 01:05:14,119 --> 01:05:16,663 Le président adore les champignons. 876 01:05:17,372 --> 01:05:21,126 Imaginez combien j'aurais payé à Paris pour une qualité similaire. 877 01:05:21,960 --> 01:05:24,254 Parler de produits de qualité. 878 01:05:24,254 --> 01:05:28,258 D'après mes calculs, le coût moyen 879 01:05:28,258 --> 01:05:32,011 d'un repas de la cuisine principale 880 01:05:32,011 --> 01:05:34,514 est plus de trois fois moins cher que vous. 881 01:05:35,348 --> 01:05:36,432 C'est beaucoup trop. 882 01:05:36,432 --> 01:05:41,354 Sauf qu'une cuisine fait 3 000 repas un mois et l'autre, 150. 883 01:05:41,354 --> 01:05:43,898 Autre organisation, autre produit. 884 01:05:43,898 --> 01:05:49,154 Sans blague. Aux prix de vos fournisseurs, J'échangerais volontiers mon travail. 885 01:05:49,154 --> 01:05:51,072 Vous voulez voir les factures ? 886 01:05:52,282 --> 01:05:56,661 Écoutez, monsieur, je jure qu'il n'y a pas de gaspillage. 887 01:05:57,495 --> 01:06:00,039 Je travaille avec des gens qui partagent une passion, 888 01:06:00,039 --> 01:06:03,418 qui aspirent à l'excellence, comme le président l'a demandé. 889 01:06:03,418 --> 01:06:06,212 Par exemple, mon maraîcher 890 01:06:06,212 --> 01:06:11,050 cultive des légumes disparus, aux saveurs oubliées depuis longtemps. 891 01:06:12,177 --> 01:06:13,553 Cela a un coût. 892 01:06:13,553 --> 01:06:15,930 C'est un coût qu'il faut réduire. 893 01:06:17,765 --> 01:06:18,808 Merci. 894 01:06:34,741 --> 01:06:37,994 Ce gâteau est le dernier que je ferai ici. 895 01:06:37,994 --> 01:06:40,455 Je rentre en France demain. 896 01:06:40,455 --> 01:06:42,582 Je quitte la base Alfred Faure. 897 01:06:43,291 --> 01:06:45,543 Mais je ne serai pas seul sur le bateau. 898 01:06:45,543 --> 01:06:48,213 David viendra avec moi. Baptiste aussi. 899 01:06:48,880 --> 01:06:50,673 Et Edouard aussi. 900 01:06:50,673 --> 01:06:52,800 - Olivier aussi ? - Absolument. 901 01:06:54,594 --> 01:06:57,764 Je voulais juste dire quelques mots. 902 01:06:58,556 --> 01:07:04,187 Ce soir, je me souviens avoir vu cette publicité il y a plus d'un an maintenant. 903 01:07:04,187 --> 01:07:08,441 "Recherché pour une mission dans les territoires de l'Antarctique du Sud. 904 01:07:08,441 --> 01:07:14,447 Un chef de cuisine de 25 ans, pour préparer des repas de type cantine scolaire. 905 01:07:14,781 --> 01:07:18,284 J'ai eu le boulot, mais honnêtement, j'ai dû me battre pour cela. 906 01:07:18,284 --> 01:07:20,912 Je voulais vraiment venir ici. 907 01:07:21,246 --> 01:07:24,499 Quoi qu'il en soit, je n'entrerai pas dans les détails. 908 01:07:25,124 --> 01:07:30,171 Désolé. je voulais te dire pourquoi je t'ai fait un Saint Honoré. 909 01:07:30,171 --> 01:07:36,177 Il y a deux raisons. Tout d'abord, en hommage à la recette de ma grand-mère, 910 01:07:36,177 --> 01:07:39,555 sans pâte feuilletée, juste de la pâte à choux et de la crème. 911 01:07:41,391 --> 01:07:45,520 L'autre raison c'est que j'ai travaillé pendant plus de deux ans 912 01:07:45,520 --> 01:07:48,064 dans une rue, le gâteau porte le nom. 913 01:07:49,107 --> 01:07:50,733 Au n° 55. 914 01:07:51,651 --> 01:07:53,403 Cela laisse des traces. 915 01:07:53,778 --> 01:07:57,323 Mais là, j'ai mis tout ça derrière moi. 916 01:07:59,158 --> 01:08:02,870 Vivre sur cette île depuis un an 917 01:08:02,870 --> 01:08:08,918 avec le vent, le froid, l'isolement qui m'a donné de la force. 918 01:08:09,711 --> 01:08:14,132 Je ne dévoilerai plus mon âme devant toi parce que qu'est-ce que je vois ? 919 01:08:15,133 --> 01:08:17,093 Vous avez tous faim ! 920 01:08:19,971 --> 01:08:22,140 Coupez les gâteaux ! 921 01:08:25,810 --> 01:08:27,854 Il y en a pour tout le monde. 922 01:08:54,964 --> 01:08:56,674 Celui-ci est à moi. 923 01:08:58,760 --> 01:09:01,387 Filet de sole ? Cela nous fait plus de 1 025. 924 01:09:03,264 --> 01:09:06,601 Utilisons un poisson plus maigre. Longe de morue. 925 01:09:06,601 --> 01:09:09,687 Cela ne fera pas beaucoup de différence. 926 01:09:09,687 --> 01:09:10,897 Un peu quand même. 927 01:09:10,897 --> 01:09:13,274 Peut-être que nous pouvons... 928 01:09:20,698 --> 01:09:23,785 Le président n'aura pas besoin de déjeuner après tout. 929 01:09:23,785 --> 01:09:24,744 D'accord. 930 01:09:25,370 --> 01:09:27,038 - Passe une bonne journée. - Toi aussi. 931 01:09:51,354 --> 01:09:54,023 Puis-je vous aider, Monsieur le Président ? 932 01:09:54,023 --> 01:09:55,233 Je vais bien. 933 01:10:00,154 --> 01:10:03,324 Mme Arvelet a dit tu avais reçu des truffes. 934 01:10:03,658 --> 01:10:07,620 Oui, c'est parfaitement exact. Voulez-vous les voir ? 935 01:10:07,620 --> 01:10:10,706 - Ça te dérange? - Pas du tout. 936 01:10:11,833 --> 01:10:15,545 Je suppose que ce sont les premiers de la saison. 937 01:10:15,545 --> 01:10:16,379 Oui. 938 01:10:18,047 --> 01:10:19,298 Regardez ça. 939 01:10:20,425 --> 01:10:22,343 Comme c'est merveilleux. 940 01:10:25,555 --> 01:10:28,850 Connaissez-vous les truffes à la croque au sel ? 941 01:10:29,350 --> 01:10:31,853 Il y a peu de choses sur les truffes Je ne connais pas. 942 01:10:58,880 --> 01:11:01,716 Château Rayas 1969. 943 01:11:07,346 --> 01:11:08,347 Merci. 944 01:11:17,565 --> 01:11:18,483 Parfait. 945 01:11:51,098 --> 01:11:53,518 Ils vous rendent la vie dure ? 946 01:11:59,106 --> 01:12:00,358 Moi aussi. 947 01:12:12,620 --> 01:12:14,288 Adversité. 948 01:12:17,166 --> 01:12:21,796 Personnellement, l'adversité me fait tenir le coup. 949 01:12:22,505 --> 01:12:23,923 Le piment de la vie. 950 01:12:24,757 --> 01:12:25,550 Tu vois? 951 01:12:32,223 --> 01:12:33,224 Bonsoir, madame. 952 01:12:37,270 --> 01:12:38,938 Bonsoir, Monsieur le Président. 953 01:12:55,037 --> 01:12:56,956 M. Pascal Lepiq 954 01:12:56,956 --> 01:13:00,376 accompagnera le président lors de sa visite en Tunisie. 955 01:13:01,085 --> 01:13:03,713 Durant ses quatre jours d'absence, 956 01:13:03,713 --> 01:13:07,550 Madame Laborie, vous serez de garde à l'Elysée. 957 01:13:07,550 --> 01:13:11,887 Vous reprendrez vos fonctions quand le président reviendra, 958 01:13:11,887 --> 01:13:14,015 ce qui veut dire... 959 01:13:14,015 --> 01:13:16,642 - le septième, qui est un... - Mardi. 960 01:13:37,121 --> 01:13:41,834 C'est ce qu'on appelle une fracture de stress. C'est cette petite ligne située au haut du tibia. 961 01:13:42,418 --> 01:13:44,879 C'est invisible sur une radiographie ordinaire. 962 01:13:44,879 --> 01:13:47,673 Il se guérit tout seul. Tu as besoin de te reposer, 963 01:13:47,673 --> 01:13:51,636 marcher le moins possible, et sans y mettre de poids. 964 01:14:51,779 --> 01:14:52,947 Me voici. 965 01:14:53,906 --> 01:14:55,032 Qu'est-ce qui ne va pas? 966 01:14:56,325 --> 01:14:57,326 Tu te caches ? 967 01:14:57,785 --> 01:14:59,787 Fatigué, c'est tout. 968 01:15:01,163 --> 01:15:03,666 Merci pour le dîner. Époustouflant. 969 01:15:06,502 --> 01:15:08,587 Le canard n'était pas assez humide. 970 01:15:10,339 --> 01:15:12,633 Certains jours, les choses tournent mal. 971 01:15:12,925 --> 01:15:14,719 Je n'ai jamais compris pourquoi. 972 01:15:16,137 --> 01:15:16,971 Déprimé? 973 01:15:17,430 --> 01:15:18,389 Non. 974 01:15:20,266 --> 01:15:22,268 Ça m'énerve que tu pars demain. 975 01:15:23,060 --> 01:15:24,061 Vous savez quoi? 976 01:15:27,732 --> 01:15:28,858 Je vais me saouler. 977 01:15:30,317 --> 01:15:31,652 - Moi aussi. - Risqué. 978 01:15:31,652 --> 01:15:32,737 Que se passe-t-il? 979 01:16:02,558 --> 01:16:04,101 Mesdames et messieurs... 980 01:16:14,070 --> 01:16:16,197 ce soir, nous avons un plat du jour, 981 01:16:17,490 --> 01:16:18,407 une histoire... 982 01:16:18,407 --> 01:16:19,408 Pas encore. 983 01:16:19,408 --> 01:16:21,994 L'histoire coquine du cuisinier 984 01:16:21,994 --> 01:16:25,456 qui a failli devenir le Premier ministre de la France. 985 01:16:25,998 --> 01:16:30,252 Notre véritable histoire commence au Palais de l'Elysée. 986 01:16:30,252 --> 01:16:32,880 Ce jour-là, comme chaque matin, 987 01:16:32,880 --> 01:16:37,176 le président a reniflé les arômes se dirigeant vers son bureau. 988 01:16:41,931 --> 01:16:45,935 Qu'as-tu cuisiné pour moi, ma chère Hortense ? 989 01:16:45,935 --> 01:16:48,229 Monsieur le Président, aujourd'hui, nous avons un rein dans un... 990 01:16:48,229 --> 01:16:51,273 Non, pas un autre mot. 991 01:16:51,273 --> 01:16:53,943 Laissez-moi renifler d'abord. 992 01:16:55,653 --> 01:16:59,698 Le président adorait les reins d'Hortense en sauce poulette. 993 01:16:59,698 --> 01:17:01,408 Il l'aimait tout. 994 01:17:01,408 --> 01:17:05,079 Son sein succulent, sa langue divine. 995 01:17:05,079 --> 01:17:09,083 Tout. Il adorait même ses délicieux choux à la crème. 996 01:17:21,512 --> 01:17:25,057 Désolé, nous avons essayé de vous appeler pendant deux heures. 997 01:17:25,057 --> 01:17:27,393 On a besoin de toi en cuisine. 998 01:17:27,393 --> 01:17:30,437 - Un vol est prévu... - Entrez. 999 01:17:31,146 --> 01:17:32,147 Que se passe-t-il ? 1000 01:17:32,147 --> 01:17:35,651 Un vol est prévu rejoindre le président en Tunisie. 1001 01:17:35,651 --> 01:17:38,863 Nous avons besoin de repas pour les invités qui s'envolent. 1002 01:17:40,906 --> 01:17:42,992 Le vol sera confirmé ce soir. 1003 01:17:57,590 --> 01:18:00,718 - A quelle heure est le vol ? - 6h50. 1004 01:18:12,187 --> 01:18:13,856 Tu me fais du mal ! 1005 01:18:13,856 --> 01:18:16,442 Quel plat. Nous formerions une belle coalition. 1006 01:18:17,026 --> 01:18:19,195 Si tu continues comme ça, 1007 01:18:19,195 --> 01:18:21,906 tu finiras tes reins dans la cuisine principale. 1008 01:18:24,116 --> 01:18:25,367 Pas la cuisine principale ! 1009 01:18:25,367 --> 01:18:26,201 Un baiser. 1010 01:18:26,619 --> 01:18:28,370 C'est mon cœur qui parle. 1011 01:18:28,370 --> 01:18:30,623 Moi aussi, j'ai un cœur, tu sais. 1012 01:18:30,623 --> 01:18:31,665 Restez dans le caractère. 1013 01:18:32,166 --> 01:18:33,125 En caractère. 1014 01:18:33,417 --> 01:18:35,544 Et la Légion d'honneur ? 1015 01:18:35,544 --> 01:18:38,130 C'est tout ce que je suis pour toi ? Un trophée ? 1016 01:18:38,130 --> 01:18:40,549 Je vous nommerai Premier ministre ! 1017 01:18:41,217 --> 01:18:43,510 Des promesses, des promesses ! 1018 01:18:43,510 --> 01:18:45,137 Comme tu es belle. 1019 01:18:45,137 --> 01:18:46,847 Des promesses, des promesses ! 1020 01:18:46,847 --> 01:18:48,057 Je t'aimerai toujours. 1021 01:18:48,515 --> 01:18:53,145 Des promesses, encore des promesses Que tu te disperses aux vents 1022 01:18:54,271 --> 01:18:56,649 Caramels 1023 01:18:57,191 --> 01:19:00,486 Bonbons et chocolat 1024 01:19:00,986 --> 01:19:04,156 Même s'ils ne sont pas pour moi 1025 01:19:04,156 --> 01:19:07,826 Mais pour une autre fille 1026 01:19:08,410 --> 01:19:11,080 C'est tout, les amis. 1027 01:19:19,588 --> 01:19:21,966 Heureusement, ma chère Hortense, 1028 01:19:22,174 --> 01:19:25,386 tu as refusé la chance de devenir Premier ministre. 1029 01:19:28,430 --> 01:19:32,518 Un jour, tu t'es lavé sur cette île de l'Antarctique. 1030 01:19:32,518 --> 01:19:34,186 Il y a exactement un an. 1031 01:19:34,186 --> 01:19:36,563 Franchement, tu ressemblais à une figue de Barbarie. 1032 01:19:38,983 --> 01:19:40,359 Qui n'accepterait rien. 1033 01:19:40,776 --> 01:19:43,362 En fait, tu nous as fait peur. 1034 01:19:43,362 --> 01:19:45,489 Vous nous avez banni de votre cuisine. 1035 01:19:45,489 --> 01:19:47,282 Nous avons dû nous mettre à table. 1036 01:19:47,282 --> 01:19:48,867 Levons la main pour le sel. 1037 01:19:48,867 --> 01:19:50,035 Parlez correctement. 1038 01:19:50,035 --> 01:19:51,829 Ou faire la vaisselle. 1039 01:19:53,789 --> 01:19:56,625 - Nous vous appelions "madame". - Les prénoms étaient interdits. 1040 01:19:56,625 --> 01:20:01,213 Mais maintenant, Hortense, nous avons quelque chose à vous dire. 1041 01:20:01,213 --> 01:20:02,548 Nous t'aimons. 1042 01:20:03,298 --> 01:20:04,591 Tu vas nous manquer. 1043 01:20:05,843 --> 01:20:06,719 Nous ne vous oublierons pas. 1044 01:20:09,555 --> 01:20:10,889 Ou vos choux à la crème. 1045 01:20:12,933 --> 01:20:15,686 Alors à la prochaine, Hortense. 1046 01:20:15,686 --> 01:20:16,729 A la prochaine fois. 1047 01:20:16,729 --> 01:20:21,817 Oui, nous nous reverrons, Hortense 1048 01:20:21,817 --> 01:20:27,072 Pour Auld Lang Syne, ma chère 1049 01:20:27,072 --> 01:20:31,785 Faut-il oublier une vieille connaissance 1050 01:20:32,161 --> 01:20:37,082 Et cela ne vous est jamais venu à l'esprit ? 1051 01:20:37,082 --> 01:20:42,338 Faut-il oublier une vieille connaissance 1052 01:20:42,338 --> 01:20:47,551 Et des jours de vieux langage syne 1053 01:21:12,451 --> 01:21:14,828 Je demande votre permission pour rentrer chez moi. 1054 01:21:14,828 --> 01:21:18,415 Dès que cela convient. Aujourd'hui, si possible. 1055 01:21:18,874 --> 01:21:24,546 Voici ma lettre de démission accompagné d'une lettre pour le président. 1056 01:21:24,546 --> 01:21:25,422 Merci. 1057 01:21:27,341 --> 01:21:28,717 Bonjour, messieurs. 1058 01:21:31,970 --> 01:21:33,889 Je cherche M. Montcoulon. 1059 01:21:33,889 --> 01:21:35,140 - Juste là. - Merci. 1060 01:21:38,143 --> 01:21:39,311 Bonjour, monsieur Salomé. 1061 01:21:40,646 --> 01:21:44,566 Dès mardi, la cuisine principale s'occupera également des repas privés. 1062 01:21:44,566 --> 01:21:48,654 J'ai prévenu Pascal Lepiq en Tunisie. Il vous appellera. 1063 01:21:48,654 --> 01:21:50,656 C'est tout. Passe une bonne journée. 1064 01:21:52,074 --> 01:21:53,450 Bonne journée, messieurs. 1065 01:21:53,951 --> 01:21:56,703 Nous avons gagné. Nous reprenons la cuisine privée. 1066 01:21:58,705 --> 01:22:03,752 Cher Monsieur le Président, à votre retour de votre visite en Tunisie, 1067 01:22:03,752 --> 01:22:05,379 Je serai parti. 1068 01:22:05,879 --> 01:22:09,925 j'aurai enlevé mon tablier noir et quitte l'Elysée. 1069 01:22:11,802 --> 01:22:13,804 J'ai décidé d'y aller maintenant 1070 01:22:13,804 --> 01:22:17,683 parce que je ne peux plus accomplir la mission que vous m'avez confiée. 1071 01:22:18,976 --> 01:22:22,813 Depuis près de deux ans, Je m'y suis appliqué avec plaisir 1072 01:22:23,147 --> 01:22:23,981 avec dévotion. 1073 01:22:25,399 --> 01:22:28,193 Mais maintenant, Monsieur le Président, je suis fatigué, 1074 01:22:28,986 --> 01:22:30,529 terriblement fatigué. 1075 01:22:31,530 --> 01:22:35,367 Il est temps pour moi de partir et faire place à quelqu'un d'autre, 1076 01:22:35,367 --> 01:22:39,538 quelqu'un de plus jeune, de plus talentueux, et peut-être plus obéissant. 1077 01:22:41,373 --> 01:22:43,667 Mon travail s'est fait en coulisses. 1078 01:22:44,084 --> 01:22:48,005 C'était parfois ingrat, avec peu de chances de vous rencontrer, 1079 01:22:48,005 --> 01:22:50,841 je sais rarement si tu as aimé ce que j'ai cuisiné. 1080 01:22:50,841 --> 01:22:55,470 Néanmoins, J'ai aimé travailler pour vous, Monsieur le Président. 1081 01:22:57,389 --> 01:22:59,141 Cela me chagrine d'y aller, 1082 01:23:00,267 --> 01:23:02,978 et j'emporte beaucoup de souvenirs avec moi. 1083 01:23:05,647 --> 01:23:08,609 J'espère simplement tu ne m'oublieras pas complètement 1084 01:23:09,193 --> 01:23:10,736 et je me souviendrai occasionnellement 1085 01:23:10,736 --> 01:23:14,406 le cuisinier qui t'a fait fleurs d'acacia frites croustillantes 1086 01:23:14,406 --> 01:23:16,533 et risottos aux trompettes noires, 1087 01:23:17,117 --> 01:23:18,994 car je ne t'oublierai pas. 1088 01:23:20,829 --> 01:23:25,250 Adieu, Monsieur le Président, et méfiez-vous des régimes. 1089 01:23:25,250 --> 01:23:26,335 Comme le disait Montesquieu : 1090 01:23:26,335 --> 01:23:32,090 "Une maladie si fatigante est une bonne santé préservé par trop de régimes." 1091 01:23:32,966 --> 01:23:38,013 Je ne sais pas si l'étiquette le permet, mais je t'envoie tout mon amour. 1092 01:23:38,013 --> 01:23:42,100 Avec mon plus profond respect, Hortense Laborie. 1093 01:23:50,609 --> 01:23:53,195 Tu me l'as dit hier 1094 01:23:53,862 --> 01:23:57,658 que tu étais allé en Australie. 1095 01:24:07,251 --> 01:24:09,086 Pour une ferme truffière. 1096 01:24:30,357 --> 01:24:32,526 Territoire merveilleux et vierge. 1097 01:24:41,034 --> 01:24:43,745 Pas des pépites d’or, juste des truffes. 1098 01:24:44,788 --> 01:24:45,831 Vous aimez les truffes ? 1099 01:25:01,305 --> 01:25:03,348 Il n'y a rien de mieux au monde. 1100 01:25:04,182 --> 01:25:07,394 Tu sors tôt le matin avec votre chien. 1101 01:25:08,186 --> 01:25:11,315 Tu marches dans la forêt, tu sens la terre... 1102 01:25:12,274 --> 01:25:15,986 du coup, ton chien devient fou, reniflant partout. 1103 01:25:15,986 --> 01:25:20,324 Là, au pied d'un arbre, réside la perfection. 1104 01:25:21,158 --> 01:25:22,617 Un miracle.